朝の定番・食パン、太らず食べるなら買った後“コレ”して 「血糖値の上昇が40％抑えられる」
朝食の定番「食パン」を食べる際に、血糖値の上昇を約“40％”抑えられる保存方法を専門家が解説。これに「知らずに恩恵受けてた」という人も。
お笑いコンビ・ブラックマヨネーズの小杉竜一が8月26日放送の『ホンマでっか！？TV』（フジテレビ系）に出演。
朝食の定番「食パン」の血糖値上昇を抑えられる効果のある保存方法が明かされ、スタジオからは驚きの声があがった。
■買ってきたパンをどう保存する？
番組では、最新の冷凍食品活用術について特集。冷凍することで、栄養効果が高まったり、うま味成分が増加するなど、メリットのある食材もあるという。
医師でタレントの岡本宗史は、小杉に「買ってきた食パンって、どのように保存されていますか？」と質問。「買ってきた袋を、ピチッと止めて、そのまま冷凍してます」と言う小杉に、「めちゃめちゃいい」と応じた。
■血糖値の上昇を“40％”抑制
岡本によると、食パンは1回冷凍してからトーストすることで、「血糖値の上昇を約40％抑えられる」と説明。「食べる前にちゃんと冷凍してたらOKということ」と話す。
パンを冷凍することで、なかのデンプンが、体内で消化されない「レジスタントスターチ」に変わる。さらに、トーストすることで表面が硬くなり、消化酵素の「アミラーゼ」が入りにくくなるとのこと。
■「知らずに恩恵受けてた」という人も
岡本は「冷凍するだけだったら、血糖値の上昇が約30％オフ。そこからさらにトーストすると、約40％オフっていう。だから正解は、冷凍してそれを出してからトーストして食べるっていうのが、美味しく食べられるし、体にもいいっていう」と話した。
保存のために、もともとパンを冷凍していた人も多かったようで、Xでは「血糖値の上昇を抑えられるとは知らなかった！」「知らずに恩恵受けてた」「物価が高い国の正解が、冷凍庫になってる」といった声が見受けられた。
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■執筆者プロフィール
しばたけろこ：フリーライター。関西のスポーツ紙や芸能情報サイトでの記事執筆を経て2021年よりSirabeeに参加。
現在はSNSを中心としたエンタメ記事のほか、ライフハック、時事ニュースなど月90本程度を執筆中。
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（文／Sirabee 編集部・しばたけろこ）
