「豚こまレシピはいくらあってもいい」　リュウジの「やみつき豚」がごはん泥棒

安くて使いやすい豚こま肉。食感が硬くならず、おいしくてごはんに合うレシピはもっと知りたい。

料理研究家・リュウジ氏が、YouTubeチャンネル『料理研究家リュウジのバズレシピ』で2026年7月31日に紹介した「やみつき豚」は、豚こまと玉ねぎを甘辛いタレで炒めるご飯泥棒レシピ。常に豚こま肉をストックしている筆者も早速作ってみました。

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■「やみつき豚」の材料

「安い豚こまを美味しく食べるレシピ」と紹介されていた今回のレシピ。材料はこちら。

主な具材は豚こまと玉ねぎだけ。特別な食材もなく、スーパーでそろえやすいのがうれしい。

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■片栗粉を揉み込んで豚こまを柔らかく

豚こま肉に塩こしょう、片栗粉、醤油、酒を加えて揉み込みます。

リュウジさんによれば、豚こまはそのまま炒めると硬くなりやすいものの、片栗粉と水分をまとわせることで柔らかく仕上がるのだそう。

玉ねぎは、繊維を断ち切るように垂直に1cm幅にカット。玉ねぎの甘みを感じやすく、シャキシャキというより柔らかな食感になるそう。

にんにくは細かめのみじん切りにします。

「合わせ調味料」の材料をすべて混ぜたら完成。ケチャップメインの味付けではなく、バーベキューソースに近い味わいです。

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■焦がしにんにくとバターで一気に仕上げる

フライパンに油とにんにくを入れ、少し焼き色がつくまでじっくり炒めます。

色づいてきたら、豚こまを広げながら入れ、バター10gを加えて全体を炒めたら、玉ねぎも投入。

肉に焼き色がつき、玉ねぎがしんなりしてきたところで、先ほど作った甘辛ダレを加えます。

全体にタレが絡んだら器に盛り、好みで黒こしょうを振れば完成です。

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■甘辛ダレでごはんが止まらない

食べてみると、豚こまは片栗粉のおかげでしっとりやわらか。甘辛いタレがしっかり絡み、玉ねぎの甘み、焦がしにんにくとバターの風味も効いています。

ケチャップ感はそこまで強くなく、とにかくごはんが進む味でした。

動画コメント欄でも「安くて簡単で特別な調味料もなくて旨いなんで最高！」「豚こまシリーズ助かります」「少ない材料と調味料でできるのありがたい」と好評の「やみつき豚」。比較的安価な豚こまで作れて、調理も簡単なので、ぜひ作ってみてください。

■執筆者プロフィール

二宮新一：Sirabee編集部員。年間700本以上のエンタメニュース、グルメ・レシピ、商品レビュー記事を執筆。

芸能人愛用のグッズやインフルエンサーおすすめグルメ、料理研究家のレシピなど、気になる情報をわかりやすく届けるのがモットー。記事を通じて「読んでよかった」と感じてもらえる瞬間を大切にしています。

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【動画】安価な豚こま肉で作る「やみつき豚」