豆腐を包んで焼く「油淋鶏風おかず」 カリもち食感がクセになる
「豆腐の油淋鶏」は、豆腐をライスペーパーでくるむから崩れない。油淋鶏のタレもよく染みてめちゃウマ。
余ったライスペーパー、こんな使い方でヘルシーなおつまみを作るのはどう？
Instagramでおつまみレシピを配信する『うらら｜ハイボールで楽しむ簡単おつまみ』で2025年9月28日に紹介していたのは、「豆腐の油淋鶏」。鶏肉ではなく豆腐で作る油淋鶏風のおつまみということで、簡単おつまみに目がない筆者も晩酌用に早速作ってみた。
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■「豆腐の油淋鶏」の材料
使う材料はこちら。
・豆腐：1パック（150g）
・ライスペーパー：1枚（ユウキ ライスペーパー）
・きゅうり：1/2本
・小ネギ：少々
・ごま：少々
・鷹の爪：少々
・長ネギ：10cm
・しょうゆ：大さじ1（キッコーマン 味わいリッチ減塩しょうゆ）
・酢；大さじ1
・砂糖：小さじ1（きび砂糖）
・ごま油：小さじ1（かどや 純正ごま油）
・すりおろし生姜：2cm
※カッコ内は実際に使用した、または同ブランドの商品と、その購入リンクです。
豆腐は木綿でも絹でも作れるが、ふわとろ感を重視するなら絹がおすすめ。崩れやすいので、水切り後はやさしく包むとよさそうだ。
■豆腐をライスペーパーで包む
豆腐をキッチンペーパーで包み、600Wの電子レンジで1分加熱し、水切りをしよう。
ライスペーパーを水にくぐらせ、やわらかくなったら豆腐を包む。筆者が使ったライスペーパーは小さめだったため、今回は2枚使用した。
■豆腐をこんがりするまで焼く
フライパンに多めの油を引いて、豆腐がこんがりするまで焼いていこう。
豆腐を焼いている間に、きゅうりを千切り、長ネギをみじん切りにする。
長ネギ、しょうゆ、酢、砂糖、ごま、鷹の爪、ごま油、すりおろし生姜を混ぜてタレを作っておこう。
豆腐が焼けたら、きゅうりの上に乗せてたれをかけ、あれば小ネギを散らして完成だ。酸味のあるタレの香りが食欲をそそる。
■カリふわ、もっちり食感がたまらない
ライスペーパーがいい感じにカリッと焼けていて、中の豆腐はふわふわ。ライスペーパーにタレがギュッと染み込んでいるため、すごくジューシーだ。
シャキシャキした長ネギの食感も食べ応えがあって、豆腐だけなのにメイン級のおかずになっている。
中華風の油淋鶏の味付けもいいし、しょうゆベースの甘めのタレで仕上げれば揚げ出し豆腐にもなりそう。揚げないからヘルシー、お酢の入ったタレだから後味もさっぱり。「豆腐の油淋鶏」で今日も最高の晩酌ができた。
■執筆者プロフィール
池田かおるこ：グルメ、レビュー、グッズ記事をメインに執筆しているライター。
日々の晩酌をいかに美味しく楽しむかは、もはやライフワークに。簡単でコスパ良し、激ウマなお酒に合うレシピを探し日々実践中。「特別な材料や凝った調理法はなし。でも美味しい！」と思えるレシピを中心に紹介します。
■余ったライスペーパーが大活躍「豆腐の油淋鶏」
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（取材・文／Sirabee 編集部・池田かおるこ）
