トマトに“コレ”かけて　笠原将弘さんの「何倍もおいしくなる食べ方」がたまらない

トマトは、切ってそのまま食べる人が多いですが、“ひと工夫”で劇的においしくなります。

人気日本料理店「賛否両論」店主・笠原将弘氏が、YouTubeチャンネル『【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道』で公開した「トマトを何倍も美味しく食べる方法教えます」では、絶品ドレッシング2種が紹介されていました。

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■トマトを湯むきして「ギンギン」に冷やす

トマト（4個）はヘタを取って湯むきする。笠原氏によれば、湯むきをする際に茹で過ぎてしまう人が多いので要注意とのこと。お湯にトマトを入れたら15秒ほど転がしてサッと茹で、すぐに氷水に落とすのがポイントだ。

一口大の乱切りにしたら、塩と砂糖を2つまみずつ振って和え、冷蔵庫で「ギンギン」に冷やしておく。

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■レシピ①：玉ねぎドレッシング

トマトの準備が終わったら、絶品ドレッシングを作ります。1つ目の「玉ねぎドレッシング」の材料はこちら。

玉ねぎや大葉やみょうがを活かしたさっぱりとした味わいのドレッシングです。

玉ねぎはみじん切りにして水に15分ほどさらし、ガーゼやさらしで水気をしっかりと絞り、辛味や苦みを取ります。

ボウルに玉ねぎ、みじん切りにした大葉とみょうがを入れ、（A）を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やしたら完成です。

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■トマトのおいしさが引き立つ

ドレッシングは、トマトが隠れるくらいたっぷりとかけるのがおすすめです。

玉ねぎの甘みと、大葉・みょうがの爽やかな香りが、マリネしてほんのり甘くなったトマトのおいしさをさらに引き立ててくれます。シャキシャキとした食感も心地よく、食べ応えは抜群。ドレッシングをめんつゆに混ぜ、そうめんにかけてみましたが、これも激ウマでした。

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■レシピ②：レモン黄身酢

2つ目のレシピは、1つ目より材料が少なく手軽に作れます。材料はこちら。

卵白は冷凍しておけば、菓子作りや揚げ物の衣に使えます。

材料をボウルに入れて湯煎にかけ、泡立てながら加熱します。マヨネーズくらいの固さになったら冷蔵庫で冷やして完成。生野菜や茹でた魚介類にも合うそうです。

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■マヨネーズ好きにはたまらない？

濃厚な卵黄のコク、さっぱりと爽やかなレモン汁がトマトと相性抜群。まろやかさもあるので、マヨネーズで食べるよりもトマトの酸味が引き立つ味わいです。

玉ねぎドレッシング、レモン黄身酢ともに食欲が減りがちな夏にぴったりなドレッシングなので、ぜひ一度作ってみてください。