美味しい酒の次に重要になるブランディング 情報過多の時代にイメージを守る『緑川』
よい酒造りはもちろん、売り方やブランドの構築にも余念がない。
■新潟淡麗にも繊細な違いが
大平社長：うちのお酒は香りもほんのり、旨味もほんのり。淡く綺麗で、あまりインパクトがないんです。そんなお酒があってもいい、と思っています。
新潟では、総称して「新潟淡麗」と言っていますが、その中には繊細な違いがある。とくに現代では、バリエーションも豊かになっています。でもどこも食事に合わせやすい、丁寧ないいお酒を造っている。それが新潟のお酒の良さだと思うんです。
蔵元が勧めるお酒を紹介しよう。
①『北穣 吟醸』
地元農家の契約栽培による希少な酒米「北陸12号」を100％使用した吟醸酒。
丁寧な仕込みののち、約10℃の低温貯蔵庫で1年以上ゆっくり寝かせてあり、落ち着いた味わいとふくらみ、ほのかな吟醸香を感じられる。（背景の写真は先代の撮影によるもの）
③『雪洞貯蔵酒 緑』
真冬に搾った純米吟醸酒を、すぐに約0℃の雪洞で貯蔵、夏前に雪洞の施設から移動させて出荷する。雪洞での貯蔵は酒がゆっくり熟成されるのでフレッシュで柔らか。暑い夏に冷やしていただくと、格別だ。
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（取材・文／Sirabee編集部）
