大根で作る“メンマ”がおつまみに最高 秒で消える…もう市販に戻れないかも
メンマっておつまみにぴったりだけど、大根で作ったらもっと美味しくできた。味や食感がお酒に合いすぎる。
メンマはラーメンのトッピングの王道だが、単体だとおつまみにも最適。
ラーメン店の店主でもあるけんます氏のYouTubeチャンネル『けんますクッキング』で、2026年10月12日に紹介されていたのは「大根メンマ」。大根がちょうどあったので、今夜の晩酌用に作ってみた。
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■ 「大根メンマ」の材料
材料はこちら。
・大根：半分
・塩：適量（鳴門のうず塩）
・ごま油：大さじ1と1/2（かどや 純正ごま油）
・黒こしょう：適量
・鶏がらスープの素：大さじ半分（ユウキ食品 ガラスープ顆粒）
・すりおろし生姜：適量
・しょうゆ：小さじ1杯（キッコーマン 味わいリッチ減塩しょうゆ）
・輪切り唐辛子：1つまみ
※カッコ内は実際に使用した、または同ブランドの商品と、その購入リンクです。
メンマはたけのこ。それを大根で代用するアイディアレシピだ。
■切り方がポイント
大根の皮は厚めに切る。身の部分も厚めの短冊切りにしていこう。メンマ風に大根をカットすると、見た目もよりそれらしくなる。
カットした大根に軽く塩を揉み込んで、2分ほど置く。水分が出てくるのでしっかり絞っていこう。
絞った大根を直でフライパンに入れて、ごま油を加えて火にかけて全体に油を馴染ませる。
鶏がらスープの素、すりおろし生姜、しょうゆ、輪切り唐辛子を入れて味付けしたら、水分を飛ばすように混ぜながら炒めていこう。
水分がなくなってきたら、黒こしょうを思っている3倍の量振って盛り付ければ完成だ。あれば、彩りに小ネギを散らそう。
■これ、お酒泥棒…
ごま油の香りもして、いい感じ。
鶏がらの旨みとごま油の香り、ピリッとした黒こしょうのスパイスが効いていておつまみに最高！
大根は水分が多いため、炒めるとしんなりしてしまいそうだが、太めにカットしてしっかり水分を飛ばすまで炒めているため、本当にメンマのようなコリコリとした食感。シャープな塩味でお酒にバッチリ合う。
大根の皮の部分も歯ごたえがあってめちゃくちゃ美味しい。大根のイメージを一蹴する「大根メンマ」、おつまみとして秀逸なのでぜひ試してみてほしい。
■執筆者プロフィール
池田かおるこ：グルメ、レビュー、グッズ記事をメインに執筆しているライター。
日々の晩酌をいかに美味しく楽しむかは、もはやライフワークに。簡単でコスパ良し、激ウマなお酒に合うレシピを探し日々実践中。「特別な材料や凝った調理法はなし。でも美味しい！」と思えるレシピを中心に紹介します。
■メンマはたけのこじゃなく大根がいい 「大根メンマ」
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（取材・文／Sirabee 編集部・池田かおるこ）
