調味料3つでできる「無限きのこ」が最高 アレンジ無限大で毎日食べたくなる…
けんますクッキングの「無限きのこ」は、シンプルだからきのこの風味や旨みが凝縮。作り置きにもぴったり。
秋といえばきのこ。そこで、ラーメン店主のけんます氏のYouTubeチャンネル『けんますの気まぐれ日記、けんますクッキング』で2026年10月8日に紹介されていた「無限きのこ」を作ってみた。
画像をもっと見る
■ 「無限きのこ」の材料
用意するものはこちら。
・しめじ：1パック
・えのき：1パック
・エリンギ：1パック
・舞茸：1パック
・椎茸：
・水：300cc
・めんつゆ（3倍濃縮）：100cc（にんべん つゆの素ゴールド）
・砂糖：大さじ1杯（きび砂糖）
・ごま油：大さじ1杯（かどや 純正ごま油）
・鷹の爪の輪切り：1つまみ
きのこはお好みのものを揃えよう。何種類かあった方が風味が豊かになる。
■さっと煮るだけの時短料理
舞茸は手で食べやすい大きさに割いていく。しめじとえのきも石づきを取り除いて小さく分けておこう。エリンギも適当な大きさにカットする。
椎茸は、根元の硬くて黒い部分だけを取り除いてスライスする。軸の部分も小さくすれば食べられるので捨てずに入れよう。
フライパンにごま油を引き、輪切りの鷹の爪を加えて加熱し、カットしたきのこ類を入れていく。
「これ入れすぎじゃない？」というくらい山盛りになっても大丈夫。しばらくすると底の方のきのこがしんなりして、全体をかき混ぜやすくなる。
きのこの量が半分くらいになったところで、めんつゆと水、砂糖を混ぜたものを注いでそのまま煮汁が半分程度になるまで煮ていこう。砂糖のざらざら感が残らないようしっかり混ぜてから加えてほしい。この時点で、きのこのめちゃくちゃいい香り！
フライパンに入りきらなかったきのこがいい感じにクタッとしたら、火を止めて保存容器に移して完成だ。
■歯応えも味も最高じゃん！
熱々のできたてを味見したら美味しかったが、味がより染みるよう冷めるまで待ってみた。
きのこの風味に甘辛い味付けが絶妙に合っていて美味しい！
出来立てよりも味がしっかり染みていて、冷めるまで待ったかいがある。いろいろな種類のきのこを使ったので、それぞれの香りはもちろん歯応えや食感が違うのもいい。
めんつゆベースの味なので、蕎麦やうどん、パスタの具材として使うのもアリだろう。濃いめの味付けなので保存が効くため、たっぷり作っておきたい。「無限きのこ」、簡単だがきのこの旨みを堪能できる最高なやつだった。
■執筆者プロフィール
池田かおるこ：グルメ、レビュー、グッズ記事をメインに執筆しているライター。
日々の晩酌をいかに美味しく楽しむかは、もはやライフワークに。簡単でコスパ良し、激ウマなお酒に合うレシピを探し日々実践中。「特別な材料や凝った調理法はなし。でも美味しい！」と思えるレシピを中心に紹介します。
■秋はとりあえずこれ 「無限きのこ」
・合わせて読みたい→たっぷりきのこで作る「パリパリ春巻き」がヘルシーなのに大満足 “肉以上のおいしさ”に驚き
（取材・文／Sirabee 編集部・池田かおるこ）
