「えのきの磯辺焼き」が1袋で大満足おつまみ　こりゃ進みすぎて困るレベル…

美味しくて、コスパが良くてボリュームのあるおつまみがあると、よりお酒が美味しくなる。

今夜は、料理研究家ゆかりさんのYouTubeチャンネル、『料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari’s Kitchen』で2026年9月28日に紹介されていた「えのきの磯辺焼き」を作ってみた。

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■「えのきの磯辺焼き」の材料

材料はこちら。

えのき1袋で、約2人分になるとはコスパ抜群。これに加えて、つけダレも作っていく。

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■油も少量でヘルシー

まずタレから作っていこう。大根をすりおろしたら、しょうゆ・酢・砂糖・レモン汁・コチュジャンを加えて混ぜておく。

えのきは、石づきの部分を切り落として、食べやすい大きさに手でさいていこう。

ボウルに片栗粉・青のり・鶏ガラスープの素・ガーリックパウダー・塩を加えて混ぜてから、えのきを加えて全体に粉がつくようにまぶす。その後、水を加えて衣をなじませよう。

水を入れすぎると衣がベチャッとなるため、大さじ1を加えてから様子を見ながら足してほしい。

フライパンに油をひいて、えのきがくっつかないように並べて焼いていく。こんがり色がついて、カリッとすれば完成だ。

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■カリッと食感と磯の香りがヤバすぎでしょ

香ばしい感じが食欲をそそる。

まずは、そのままいただいてみる。カリッとしたえのきの食感と、青のりの香り、おつまみにぴったり！

小さめに焼いたえのきは、パリパリっとした食感でそのまま手でつまんで食べられるスナック感覚のおつまみ。香ばしさと磯の香りがたまらない。

手作りのポン酢風のタレにつけて食べてみよう。

お酢とレモン汁のダブルの酸味とおろしダレが、めっちゃ爽やか。油大さじ2だけを使う”焼き”なので、ヘルシーだがさらにさっぱりといただけて、どんどん食べられてしまう。

えのき1袋で、こんなにボリューム感のある磯辺焼きができるなんて最高すぎじゃない？　今日も大満足の晩酌ができた。

■執筆者プロフィール

池田かおるこ：グルメ、レビュー、グッズ記事をメインに執筆しているライター。

日々の晩酌をいかに美味しく楽しむかは、もはやライフワークに。簡単でコスパ良し、激ウマなお酒に合うレシピを探し日々実践中。「特別な材料や凝った調理法はなし。でも美味しい！」と思えるレシピを中心に紹介します。

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■　「えのきの磯辺焼き」