水っぽくなるもやしが“ひと手間”で劇的変化 リュウジ氏の裏ワザが「まさに発明」反響
リュウジ氏が「もやし」の水を抜く裏ワザを披露。知らなかったという人から「今度やってみます」「臭みも取れそう！」と喜ぶ声も。
料理研究家・リュウジ氏が10日、公式YouTubeチャンネル『料理研究家リュウジのバズレシピ』を更新。リュウジ氏流の特製焼きそばのレシピに際し、水っぽくなりがちな「もやし」をひと手間かけて下処理する方法を紹介。反響を呼んでいる。
【今回の動画】もやしの“ひと手間”でおいしく
■「バリうまいよ」
今回の動画で、リュウジ氏が普段から食べているという、特製の焼きそばのレシピを紹介。具材にはもやしと卵、納豆だけとシンプルな材料を用意。「バリうまいよ」「バズらせたい」と自信をみせる。
もやしについて、「普通に炒めてもうまいんですけど、最近、もやしを完全にマスターしたんで…。お塩を入れるんですよ。お塩を入れて、浸透圧で水を抜くっていうやり方をして…」と話す。
■ひと手間で「本当に変わります」
下処理の方法は、もやし1袋（200グラム）に塩小さじ半分を入れてもみ込む。「そうすると、もやしから汗かいてきて、もやしの水分が抜けるんですよ。そうするとどうなるかっていうと、水っぽくならない」と説明。「これ発見したときに、声出たよ。炒めたときに水、出ない」と語った。
焼きそばにもやしを“入れない派”の人もいることに触れ、「なんで入れないかっていうと、水っぽくなるからって言われてる。でもこれやると、もやしが完全に焼きそばにマッチするのよ」と強調した。
塩をまぶしたもやしを3分おき、ザルにあげて流水で塩を洗い流せば下処理は完了。「適度にもやしにも塩味がついて、すごい焼きそばに合う」「このひと手間で焼きそばは本当に変わります」と語っていた。
■「まさに発明」「一生もん」
このもやしの下処理に、ユーザーは「もやしに塩入れて水抜くやり方は知りませんでした。今度やってみます」「もやしの情報だけでもう見てよかった」「このもやしの下処理、まさに発明ですね！」と反応。
さらに「水も抜けるし、もやしの臭みも取れそう！」「今キャベツ高いから、もやしで済むのは助かるね」とのコメントも。
実際に試した人からは「本当にもやしから水出ませんでした！ 革命」「こんなに麺となじむもやしの食感は初めて！ 美味い！」「もやしがすごい美味かった」との感想が寄せられ、「もやしの水分出ない方法最高なんだけど」「もやし塩脱水、すごいアイデア！」「モヤシの下処理は一生もん！」といった声も見受けられた。
確かに、もやしは水分が多く、炒めるとかなり水が出るが、この下処理をすれば、ほかの炒めものでも、水っぽくならずに作れそうだ。ぜひ試してみたい。
■執筆者プロフィール
しばたけろこ：フリーライター。関西のスポーツ紙や芸能情報サイトでの記事執筆を経て2021年よりSirabeeに参加。
現在はSNSを中心としたエンタメ記事のほか、ライフハック、時事ニュースなど月100本程度を執筆中。
