コウケンテツ氏の「豚こまえのき」がコスパ最高 秋らしいパンチのある主役おかず
ご飯が進み過ぎて困る…。コウケンテツさん「豚こまえのき」は簡単にできて洗い物も少ないお助けメニュー。
食欲の秋、ごはんのおかずレパートリーを増やしたい方も多いのではないだろうか。SNSで気軽にできておいしいレシピを探している私。
今回は、料理研究家・コウケンテツ氏がYouTubeチャンネル『Koh Kentetsu Kitchen』で2026年9月6日に紹介した「豚こまえのき」を試してみた。
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■「豚こまえのき」の材料
今回のレシピで使う材料はこちら。
【2人前】
・豚こま切れ肉：150g
・えのき：1パック
・青じそ：3～4枚
・にんにく（またはすりおろし）：1かけ
・片栗粉：小さじ1
・しょうゆ：大さじ2（キッコーマン食品 しぼりたて生しょうゆ）
・酒：大さじ2
・みりん：大さじ2（タカラ 本みりん 醇良）
・酢：大さじ1（ミツカン 穀物酢）
・水：100ml
・赤唐辛子の小口切り：1本分
・粗びきこしょう：少々
※カッコ内は実際に使用した、または同ブランドの商品と、その購入リンクです。
特別な材料や調味料を使わない、気軽にできるのがうれしい。
■あっという間にできる「煮込み料理」
豚こま肉には片栗粉をまぶしておく。こうすることで、お肉に旨みを閉じ込められるのだそうだ。
フライパンにしょうゆ、酒、みりん、酢、水を加える。そして、たたいてつぶしたにんにくと、赤唐辛子の小口切りも入れて中火にかけて煮立たせよう。
煮汁が冷たいうちに豚こま肉を投入。これが、柔らかく仕上げるためのポイントだ。
煮立ったら、ほぐしたえのきを加えて煮汁を絡め、弱火で5分程度煮詰める。
器に盛り、千切りにした大葉と、ブラックペッパーをトッピングしてでき上がり。
■お疲れ気味の日にパワーチャージ
えのきのシャキシャキ食感が楽しく、ご飯が進む味つけ。シンプルな調味料だが、にんにくが入っているため程よくパンチがあり、食べ応えがある。
そして、豚こま肉が驚くほど柔らかかった。
コメント欄でも、「洗い物も少なくて良いですね」「お酢とニンニクで、さっぱりなのにスナミナ付きそう」などの声が見られている。気になった人はぜひ作ってみてほしい。
■執筆者プロフィール
蔵永ゆうこ：毎日を楽しくする“ちょっと気分が上がる家呑み”マニアのライター。
年間160本以上執筆し、主にSNSで出会ったときめくレシピを紹介している。お酒とパン、野球とお笑いに目がない。
■コウケンテツ氏「豚こまえのき」
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（取材・文／Sirabee 編集部・蔵永ゆうこ）
