リュウジの「納豆そうめん」が鬼リピ確定　めんつゆの代わりにコレ入れる

納豆そうめんといえば、しょうゆやめんつゆで味付けするのが定番。

しかし、料理研究家リュウジ氏のYouTubeチャンネル『リュウジのバズレシピの副菜』で2026年5月25日に紹介していたのは塩こうじを使ったレシピ。

「塩こうじで味付けってどんな感じ？」と気になったので、筆者もランチに作ってみた。

画像をもっと見る

---

■「納豆塩こうじそうめん」の材料

材料はこちら。

今回は、液体塩こうじの代わりに、家にある普通の塩こうじを使っている。また、油はごま油を使うと香りが強すぎるので、今回はぜひオリーブオイルや米油を使おう。

関連記事:リュウジ氏の「塩油ぞうめん」が絶品でハマる　余ったそうめんは全部これで決まり

■納豆は叩いて

納豆はタレと混ぜる前に、包丁で叩いて細かくしておこう。「叩いた方がそうめんとよく絡む」とリュウジ氏はいう。今回、手間なのはココだけなので、時間があったらぜひやってほしい。納豆が細かくなってから、タレとカラシを混ぜておく。

器に塩こうじ、鶏がらスープの素、黒こしょう、ガーリックパウダー、オリーブオイルを加えてよく混ぜて、そのまま冷蔵庫で冷やしておく。

そうめんは「バリカタ」くらいがちょうどいいため、茹で時間は短めがおすすめ。30秒ほど早く湯切りしよう。

氷水で締めたそうめんをタレと絡め、納豆、刻みネギ、卵黄を乗せたら完成だ。

関連記事:笠原将弘さんの、最高においしい「そうめんの食べ方」　疲れた日に食べたい栄養メシ

■この夏はこのそうめんで決まり

味変に、さっぱりとしたレモン汁を。

塩こうじの優しい塩味と、ほんのり感じる甘みが納豆と相性抜群ですごく美味しい。また、オリーブオイルのコクやガーリックパウダーのほんのりした香りともバッチリ合うので、少し洋風なテイストも感じる。

レモン汁をかけるとさらに爽やかな酸味が加わり、さっぱりといただけるから、暑いときにもするっと食べられる。納豆はしょうゆベースの味付けが定番だが、塩こうじとの組み合わせの美味しさに驚き。

夏にぴったりの「納豆塩こうじそうめん」、ぜひ「暑くて食欲がないな…」というときに食べてほしい。

■執筆者プロフィール

池田かおるこ：グルメ、レビュー、グッズ記事をメインに執筆しているライター。

日々の晩酌をいかに美味しく楽しむかは、もはやライフワークに。簡単でコスパ良し、激ウマなお酒に合うレシピを探し日々実践中。「特別な材料や凝った調理法はなし。でも美味しい！」と思えるレシピを中心に紹介します。

★これまで書いた記事はこちら

関連記事:リュウジの「やけくそ塩納豆パスタ」がウマすぎ　ヘビロテ確定、ご飯より合うかも…

【動画】鬼リピしそう「納豆塩こうじそうめん」