リュウジ氏、本当に痩せる「麻辣湯」の作り方　じつは高カロリーな春雨は「この食材」で代用

料理研究家でYouTuberのリュウジ氏が26日、公式YouTubeチャンネル『料理研究家リュウジのバズレシピ』を更新し、痩せるための「麻辣湯」のレシピを紹介。高カロリーな春雨に代わる食材について取り上げた。

【今回の動画】麻辣湯にはいってる春雨が「ヘルシー」は思い込みだった…

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■「そもそもがカロリー高い」

今回は、人気の「脂肪燃焼スープ」企画として、「麻辣湯」を作ることに。何となくヘルシーなイメージがあるが、リュウジ氏は「麻辣湯は超太ります」とキッパリ。「何でかって言ったら、麻辣湯は油、結構使われてます」と話す。

さらに「麻辣湯屋さん、みんな春雨入れてない？　春雨って痩せないからね」とも。春雨はでんぷんから作られることから「糖質のかたまりだからね」と指摘する。

「春雨は汁を吸って膨張することによっておなか一杯になるんだけど、そもそもがカロリー高いから、あんなん入れて痩せ飯ってうたってるとやばい」などと語った。

そこで今回は、春雨に代わって、カロリーが少ない「しらたき（糸こんにゃく）」を使い、「本当に痩せる麻辣湯」を調理することに。

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■材料（2～3人前）

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■作り方

作り方は、まずニンニクの皮をむき、すりおろしてフライパンへ。ショウガもすりおろして入れる。油を入れて中火にし、豆板醤を入れて炒める。水と豆乳を加え、鶏がらスープを入れる。

オイスターソース、醤油、花椒を入れると麻辣湯のスープベースが完成する。

鶏のミンチに塩を加えてこね、少しずつ分けて丸めて団子にし、スープに入れる。小松菜の根を縦に切ってから流水で洗い、4～5センチ幅に切って、軸の部分をスープに入れる。

しらたきをお湯で洗って臭みを取り、キッチンバサミなどで大まかに切って入れる。ひらたけも細かく割いてから入れる。

きくらげはそのまま加え、もやしを入れ、最後に小松菜の葉の部分を入れ、彩りで鷹の爪、好みで塩を加えて、アクのようなものが落ち着くまで煮込んで完成となる。さらに辛めが好きな人はラー油を加えるとよい。