塩麹をヨーグルトに混ぜて一晩 「クリームチーズ」みたいな濃厚おつまみが完成
ジョーさん。の「塩麹チーズ」は、目からウロコの作り方。めちゃ簡単でヘルシー。ワインのおつまみに最高。
食材の旨味や甘みを引き出し、肉や魚を柔らかくする働きもある塩麹。料理に使っている人も多いだろう。
料理研究家のジョーさん。が、公式Xで2026年4月2日に紹介していたのは「塩麹チーズ」。一晩置くだけで、めっちゃ美味しいおつまみになるらしい。
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■「塩麹チーズ」の材料
用意するものはこちら。
・プレーンヨーグルト：200g
・塩麹：大さじ1（ハナマルキ 塩こうじ）
・にんにく：1/2片（チューブの場合、2cm）
・小ネギ：1〜2本
・塩：小さじ1/4
※カッコ内は実際に使用した、または同ブランドの商品と、その購入リンクです。
にんにくや小ネギはお好みで。塩も出来上がりを味見してから加えてOK。
■混ぜて寝かすだけ
ヨーグルトに塩麹を混ぜる。
ザルの上にキッチンペーパーなどを敷いて、ヨーグルトを入れ、冷蔵庫でひと晩寝かす。
ひと晩置いたものがこちら。だいぶ水分が抜けている。
器などに移して、小ネギとおろしにんにくを加えて混ぜたら完成だ。
■罪深い美味しさ…
トマトにつけて食べてみた。
程よいヨーグルトの酸味と塩麹の旨みがタッグを組んで、本当にクリームチーズみたい！
にんにくを入れるとぐっとパンチが効いておつまみ向きになるので、お酒に合わせるならぜひ入れてほしい。
ヨーグルトから出てきた水分は、ホエイ（乳清）が含まれていて塩麹の塩気もついているため、捨てずにスープや調理の味付けに使うのがおすすめ。
ひと晩寝かせて十分に水気を切っているので、サワークリームよりもしっかりしているから野菜のディップやバゲットなどに乗せて食べたりしてもいい。クリームチーズのような濃厚さだが、ヘルシーな「塩麹チーズ」。手軽に作れるから、すっかりハマっている。
■執筆者プロフィール
池田かおるこ：グルメ、レビュー、グッズ記事をメインに執筆しているライター。
日々の晩酌をいかに美味しく楽しむかは、もはやライフワークに。簡単でコスパ良し、激ウマなお酒に合うレシピを探して実践中。「特別な材料や凝った調理法はなし。でも美味しい」と思えるレシピを中心に紹介します。
【動画】クリームチーズは手作りで「塩麹チーズ」
プレーンヨーグルトに塩麹を混ぜて一晩置くだけでクリームチーズっぽくなる。
ニンニクとネギのパンチが効いた味がもう罪深いです。ちなみにコンソメ顆粒加えるともっと罪深いです。 pic.twitter.com/xSB4OrIhmR
— ジョーさん。(料理研究家) (@syokojiro) April 2, 2026
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（取材・文／Sirabee 編集部・池田かおるこ）
