リュウジ流「ブロッコリーの最高にウマい食べ方」　下茹でいらずで焼くだけ

4月から指定野菜になったブロッコリー。いつもの“添え物”ではなく、主役になる食べ方も試してみたくなる。

料理研究家・リュウジ氏が2022年11月24日、YouTubeチャンネル『リュウジのバズレシピ』で蒸し焼きする「ブロッコリーガレット」を紹介していたので、ブロッコリーレシピのレパートリーが少ない筆者は早速試してみた。

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■「ブロッコリーガレット」の材料

材料はこちら。

ブロッコリーは、皮をむいた状態で100g用意しよう。一般的な大きさのブロッコリー1/2程度が100gの目安。ピザ用チーズは、その半分の量と覚えるといいかも。

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■下茹でいらずでさっと混ぜる

ブロッコリーを小房に分けてから薄くスライスする。茎のところも皮をむいて千切りにしておこう。

ボウルにカットしたブロッコリー、ピザ用チーズ、塩こしょう、すりおろしにんにくを加えてさっと全体を混ぜる。塩こしょうは、少し強めでOK。

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■フライパンで両面焼いて完成

フライパンにオリーブオイルを引いて熱し、ブロッコリーを広げて入れたらヘラで押しつけるようにして焼いていこう。

チーズが溶け、縁にこんがりと焼き色がついてきたら裏返して反対側も焼く。返すときは皿か蓋をかぶせてひっくり返すと崩れにくく、作業もしやすい。

裏面も中火で1〜2分、丸く整えながら焼けば完成。皿に盛り、仕上げに黒こしょうを振っていただく。

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■ブロッコリーの甘さと旨味がたまらない

チーズのこんがり焼けた匂いだけでもう優勝。

ブロッコリーが甘くて旨味が濃い。茹でずにそのまま蒸し焼きにしているぶん、水っぽさが出にくく、味がぼやけないのもいい。カリッと焼けたチーズとの相性も抜群で、見た目以上に食べ応えがあった。超低糖質だから、ダイエットにもおすすめ。

ブロッコリーはメインの添え物的な役割が多いが、これは激ウマな主役級の1品。シンプルかつ最強、ブロッコリーの新たな魅力を発見した。

■執筆者プロフィール

池田かおるこ：グルメ、レビュー、グッズ記事をメインに執筆しているライター。

日々の晩酌をいかに美味しく楽しむかは、もはやライフワークに。簡単でコスパ良し、激ウマなお酒に合うレシピを探して実践中。「特別な材料や凝った調理法はなし。でも美味しい」と思えるレシピを中心に紹介します。

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