笠原将弘さんの「ぶりしゃぶ」はまるで“レバ刺し風”　特製ダレで驚きのウマさ

寒い日に食べたくなる「ぶりしゃぶ」は、つけるタレに少しこだわるとさらにおいしくなります。

人気日本料理店「賛否両論」店主の笠原将弘さんが、YouTubeチャンネル『【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道』で1月14日に公開した「笠原流ぶりしゃぶ」は、特製ダレが絶品のレシピでした。

画像をもっと見る

---

■「笠原流ぶりしゃぶ」の材料

まずはメインの食材から。刺身用のぶりさえあれば、野菜は何でもいいそうです。今回は大根、長ねぎ、水菜、えのき、わかめを用意しました。大根だけはマストで用意するのが筆者のおすすめ。

今回は入れませんでしたが、笠原さんいわく、ささがきしたごぼう、クレソンやルッコラなどを加えてもおいしいそうです。

鍋に使うだしは以下の通りです。

関連記事:餅6個が一瞬で消える…　笠原将弘さんの「餅レシピ」が中毒性の塊だった

■ぶりしゃぶに欠かせない特製ダレ

次に、このレシピの主役の特製ダレです。

材料4つで簡単にできるタレで、昔食べられていた「レバ刺し」っぽくなるといいます。

動画では自家製ポン酢の作り方も紹介されています。筆者は馬路村農業協同組合の「ぽん酢しょうゆ」（赤キャップ）を使用しています。

ポン酢に、小口切りの万能ねぎと、大根おろしに一味唐辛子を加えたもみじおろしを混ぜて食べましょう。

関連記事:笠原将弘さんの「和風ローストビーフ」は白米と最高に合う　焼いて“6分煮る”だけ

■大根はピーラーで薄くスライス

ぶりと相性抜群の大根は、ピーラーで薄くスライスするのが笠原流。ぶりと同じように“しゃぶしゃぶ”して食べます。

食材を並べたら準備完了。動画では刺身用のぶりを薄く切る方法も紹介されているので、サクで買った人はぜひチェックしてみてください。

関連記事:笠原将弘さんの牛乳で作れる「白菜の和風クリーム煮」　やさしい味で体が温まる

■特製ダレで食べるぶりが絶品

「しゃぶしゃぶなので半生が理想」とのこと。特製ダレで食べてみると…何これ、初めて食べる感覚！

ごま油の香ばしさと塩気が、脂の乗った甘いぶりと相性抜群。わさびは、皿のフチなどに出しておき、後からつけるのが好みでした。

もみじおろしを加えたポン酢も絶品で、大根を食べるときは断然こちらのタレがおすすめ。大根はしゃぶしゃぶしても絶妙なシャキシャキ感が残り、ぶりと一緒に巻いて食べてもおいしいです。

特製ダレとポン酢で、「濃厚」と「さっぱり」の無限ループになって、ぶりも野菜も最高に楽しめました。

いつものぶりしゃぶの食べ方に飽きた人は、動画を参考にしてぜひ試してみてください。

【筆者のおすすめポン酢】

■執筆者プロフィール

二宮新一：Sirabee編集部員。年間700本以上のエンタメニュース、グルメ・レシピ、商品レビュー記事を執筆。

芸能人愛用のグッズやインフルエンサーおすすめグルメ、料理研究家のレシピなど、気になる情報をわかりやすく届けるのがモットー。記事を通じて「読んでよかった」と感じてもらえる瞬間を大切にしています。

関連記事:笠原将弘さんの「市販の素を使わないキムチ鍋」がコクうま　寒い日はこれが最高

【動画】笠原流「ぶりしゃぶ」の作り方