ロバート馬場の爆うま節約レシピ「えのきの爆速卵炒め」　簡単でヘビロテの予感

簡単に作れて安いレシピは家計の救世主。

お笑い芸人で料理好きのロバートの馬場裕之さんが、YouTubeチャンネル『馬場ごはん〈ロバート〉Baba’s Kitchen』で2025年12月19日に紹介していた「えのきの爆速卵炒め」は 材料費約190円程度。しかも、爆速で作れるという。

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■「えのきの爆速卵炒め」の材料

使う材料はこちら。

えのき1袋と卵1個だけで作れるのは嬉しいポイント。

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■下ごしらえもフライパン1つで

えのきの石づきを取ったら、3cm程度の大きさにカットしていく。長いと歯に挟まるので、短めに切るのがおすすめ。石づきに近い部分は、かたまっているところがあるので手でほぐしておこう。

カットしたえのきと片栗粉をフライパンに入れて、全体に粉がなじむよう混ぜたら、強火で加熱していく。

えのきを炒めている間に、鶏がらスープの素に水大さじ1を加えて溶いてから、卵を割り入れてしっかりかき混ぜておこう。

えのきの水分が出て、片栗粉と混ざってとろみがついてきたら、中央にオイスターソースを入れて全体になじませ、えのきに下味をつける。

中火にしてから最後に溶き卵を入れて、半熟ぐらいになったら火を止めてOK。あとは香り付けのごま油と黒こしょうを振って完成だ。器に盛り付けて、彩りにあれば小ネギを散らそう。

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■えのきの旨みが引き立つ1品

えのきと卵だけで作ったとは思えないボリューム。オイスターソースとごま油のいい香りが食欲をそそる。

えのきの旨み爆発！シャキシャキとした食感だが、きのこ独特の旨みととろみ、さらにオイスターソースと鶏がらスープの旨みが合わさって、もはやきのことは思えないホタテの貝柱のような極上の美味しさになっている。

卵もとろとろで、そのままおつまみにもいいし、ごはんにかければボリューム満点の丼になる。えのきは価格が安定しているため、お財布にも優しい。爆速でできる神おかず、ヘビロテ決定だ。

■執筆者プロフィール

池田かおるこ：グルメ、レビュー、グッズ記事をメインに執筆しているライター。

日々の晩酌をいかに美味しく楽しむかは、もはやライフワークに。簡単でコスパ良し、激ウマなお酒に合うレシピを探して実践中。「特別な材料や凝った調理法はなし。でも美味しい」と思えるレシピを中心に紹介します。

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【動画】安い・早い・旨い「えのきの爆速卵炒め」