大根の皮はもう捨てない 調味料いらずの“ペペロン風”が最強のおつまみ
家事ヤロウの「大根の皮ペペロンチーノ」は、大根を無駄なく使えるレシピ。エコクッキングぜひ試してみて。
大根は生や煮物、鍋物などいろいろ活躍する万能野菜だが、皮の使い道に困ったことがある人も多いだろう。筆者は「もったいないけれど、どうやって食べようか…」と思いながら、いつもお味噌汁に入れていた。
そこで、2025年7月8日放送の『家事ヤロウ！！！』（テレビ朝日系）の企画「最強野菜ベスト20」で紹介された「大根の皮ペペロンチーノ」を試してみた。
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■「大根の皮ペペロンチーノ」の材料
使うのはこちら。
・大根の皮：1本分
・ベーコン：1パック
・オリーブオイル：大さじ1（BOSCOエキストラバージンオリーブオイル）
・にんにく：1片
・唐辛子：1本
塩こしょうなどの調味料は使わないらしい。
■材料をさっと炒めるだけ
フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、にんにくと唐辛子を香りが出るまで炒める。この時点で、にんにくのいい香りがしてもう美味しそう。
切った大根の皮と、食べやすい大きさに切ったベーコンを加えてさらに炒めていこう。
大根の皮がしんなりして、火が通ったら完成だ。今回はピーラーで大根の皮を剥いたので、さっと炒めるだけですぐに作れた。
■調味料で使ってないのに最強のおつまみ
にんにくとこんがり焼けたベーコンの香りで、食べる前からもう美味しい。
うん、間違いない味！ 調味料は一切使っていないが、ベーコンの塩気でちょうどいいお味になっている。大根の皮も火が通って、シャキシャキしながらも甘みが出てめちゃくちゃ美味しい！
今回は薄く大根の皮を剥いたが、大きい大根なら厚めに皮を剥いて短冊切りにし、ベーコンも少し厚みのあるものを使えば、より食べ応えのあるおかずになりそう。
大根の皮も捨てずに美味しく食べられるなんてエコで最高。ぜひ、大根を1本買ったら試してみてほしい。
■執筆者プロフィール
池田かおるこ：グルメ、レビュー記事をメインに執筆しているライター。
日々の晩酌をいかに美味しく楽しむかは、もはやライフワークに。簡単でコスパ良し、激ウマなお酒に合うレシピを探して実践中。「特別な材料や凝った調理法はなし。でも美味しい」と思えるレシピを中心に紹介します。
【投稿】「大根の皮ペペロンチーノ」
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（取材・文／Sirabee 編集部・池田かおるこ）
