笠原将弘さんの牛乳で作れる「白菜の和風クリーム煮」　やさしい味で体が温まる

寒い日の夕食、温かいものが食べたいけれど、毎日の鍋は飽きてしまう。そんなときは、牛乳を使ったクリーム煮がいいかもしれない。

人気日本料理店「賛否両論」店主の笠原将弘さんが、YouTubeチャンネル『【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道』に公開した「白菜の和風クリーム煮」は体も心も温まる優しくて旨味たっぷりのスープだった。

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■「白菜の和風クリーム煮」の材料と下準備

だしは動画ではかつお節と昆布を使っていたが、粉末でも可。ボイルホタテのかわりに、ウインナー、鶏肉、エビ、牡蠣を入れてもおいしいという。編集部ではウインナーも加えてみた。

具材を煮込んで食べるシンプルな料理で、笠原さんいわく「白菜をおいしく食べる料理」で、この他に玉ねぎや長ねぎを入れてもよい。

白菜の葉は、柔らかい緑の部分と硬い白の部分に分ける。緑の部分はざく切りに、白い部分はそぎ切りにする。

しいたけは石づきを落とし、傘の部分は薄切りに、軸は外して手で細く割く。レシピを細かく知りたい場合は、笠原さんのYouTube動画をチェックしてほしい。

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■具材を煮込むだけ

フライパンに白菜の白い部分、しいたけ、白菜の緑の部分、ほたてを順に入れ、だし、薄口醤油、みりんを加える。フタをして火にかけ、沸騰したら弱火で5〜6分蒸し煮にする。

白菜の水分が出てきて、白菜がクタっとなったら、弱火にして牛乳を加える。牛乳を入れたらあまり煮込まないようにしよう。

とろろ昆布をほぐしながらフライパンに入れ、バターを入れてかき混ぜて溶かし、塩で味を整える。仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけたら、万能ねぎ、黒コショウをかけて「白菜の和風クリーム煮」の完成だ。

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■優しくて心温まる味

味付けは非常にシンプルだが、ほたて、だし、とろろ昆布の和風の旨味が染みていておいしい。優しくあっさりとした味わいで、飽きることなく食べられ、白菜があっという間になくなった。

編集部ではほたてとウインナーを入れたが、具材を変えることで味のバリエーションが広がりそうで、色々と試してみたくなる。

動画のコメント欄には「とろろ昆布でびっくりしました」「これからの寒い季節にぴったりですね」「白菜がトロトロであったまりました」との声が寄せられている。これからの季節にぴったりなので、ぜひ作ってみてほしい。

この記事は2024年11月25日に公開された記事を編集して再掲載しています。

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■牛乳で簡単に作れる「白菜の和風クリーム煮」