プロの9割が選ぶ「カレーの隠し味」が判明 これ1つで「うまみと甘味がすごい入っている」
10日放送の『あさイチ』では「おうちカレー」を特集。プロの9割が支持するというカレーの隠し味は、あの身近な調味料だった…。
■プロが最も支持する隠し味は…
カレーの隠し味といえば、しょうゆ、インスタントコーヒー、ケチャップ、チョコレート、ニンニク、ウスターソース、ハチミツ、すりおろしリンゴ…とそれぞれ作る人によってさまざま。
視聴者へのアンケート調査では、しょうゆが1位、コーヒーが2位、ケチャップが3位となった。
しかし、カレー研究家で、商品開発やカレー教室を実施する井上岳久氏によると、プロが最も支持する隠し味は「オイスターソース」だという。
【編集部おすすめのオイスターソースはコレ！】
■1つで味を足せる
視聴者のなかでオイスターソースを隠し味に入れるという人は、アンケート調査では15位タイだった。
しかし、井上氏は「プロの方っていろんな隠し味を巧みに使っているんですよ。プロの方に、簡単にこれだけ入れればおいしくなるっていうものを選んでもらったんですね。そしたら9割ぐらいの方がオイスターソース、ということになります」と明かす。
オイスターソースについて、井上氏は「うまみと甘味がすごい入っているんですよ。カレーって、だいたい皆さん、おいしいって感じるのは、このうまみと甘味が増すとおいしいっていうふうに感じるので。これを1つで表現、味を足せるっていうのがオイスターソース」と説明した。
■入れるタイミングは
ちなみに、オイスターソースを入れるタイミングについては「最後に。ルーを入れて（カレーが）できますよね。そうすると、『何か足りないな』っていうとき、ないですか。何か、味が…自分が求めている味と足りないなって」と話す。
「足りないときは、うまみ、甘味が足りないことが多いので、そのときに少しずつ入れてください。だいたい、いっぱい入れて『味が壊れた』って話がありますけど。少しずつ入れないとダメなんですよ。我々は、隠し味が表に出ると隠していないので、これは負けたっていうことになるので。ちょっとずつ入れて、隠れている状態でおいしくなるのが一番ベストです」と語っていた。
■「ホント万能」の声も
視聴者からは「カレーの隠し味にチョコレートを使ってますが、料理家の方は、オイスターソースを使ってるんですね！」「カレーできてから最後にオイスターソースか。今度やってみよ」「オイスターソースは炒め物するとうまいけど持て余すからカレーに使うのいいな」といった声が。
また、「オイスターソースはホント万能！ 私はおでんに入れるのがおすすめ」という意見や、「家庭で作るカレー、隠し味に『これが正解』なんてないんじゃないかなあ」とのコメントもみられた。
筆者はオイスターソースを隠し味に入れることは思いつきもしなかったので驚いた。もちろん、それぞれに好みがあるので「正解」はないが、1つで味を調えられるのは手軽で家庭向けだと感じた。
■執筆者プロフィール
しばたけろこ：フリーライター。関西のスポーツ紙や芸能情報サイトでの記事執筆を経て2021年よりSirabeeに参加。
現在はSNSを中心としたエンタメ記事のほか、ライフハック、時事ニュースなど月100本程度を執筆中。
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（文／Sirabee 編集部・しばたけろこ）
