笠原将弘さんの「絶対に失敗しない」煮込みハンバーグが超ラク　全部このレシピがいい…

寒い日の晩ご飯は「煮込みハンバーグ」がおすすめ。ハンバーグ一番の難点である焼き加減を気にしなくてよいので、料理初心者でも作りやすいレシピです。

人気日本料理店「賛否両論」店主の笠原将弘さんが、YouTubeチャンネル『【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道』で公開した「笠原流の煮込みハンバーグ」は、まさに失敗いらずで初心者も真似しやすいレシピでした。

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■煮込みハンバーグの材料

材料は多いですが、調理はとても簡単です。

玉ねぎはタネに使うため必須で、それ以外のトマトやしめじ、ブロッコリーなどは添え物の野菜なので、冷蔵庫にあるもので代用できます。ただし、きのこ類を1つは入れておくのがおすすめです。

玉ねぎはみじん切り、トマトはヘタを取ってくし切り、しめじは手でほぐし、じゃがいもは一口大に切り、ブロッコリーは小房に分けておきます。
「和風デミソース」は材料をボウルに入れて混ぜたら完成です。

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■「良い焼き色」をつけるのがポイント

ボウルに合い挽き肉と「ハンバーグのタネ」の材料を入れて練り、粘りを出します。玉ねぎを加えてさっと混ぜ、時間がある場合は冷蔵庫で少し寝かせると味がなじみます。

フライパンにサラダ油をひき、ハンバーグを中火で両面焼きます。目安は表側3分、裏側2分です。

笠原さんは「ここで皆さんがやることは、良い焼き色だけつければいい」とアドバイスしています。焼き色がついたら一度取り出しましょう。

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■弱火でじっくりと煮込む

フライパンに残った油でしめじやじゃがいもをさっと炒め、和風デミソースを加えてひと煮立ちさせたら、フタをして「中火と弱火の間で10分」煮込む。

ブロッコリーとトマトを加え、さらにフタをして中火で2分、最後にハンバーグの上にチーズをのせてフタをして1分煮込んだら完成です。

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■寒い日にぴったり

色鮮やかでおいしそうな笠原流「煮込みハンバーグ」の完成。気になる味は…

煮込んでいるので火の通りはもちろん問題ありません。しっかりと焼き目を付けたことで香ばしさがあり、味噌入りの和風デミソースはコクがあってごはんにもよく合います。こんなに簡単に作れてこの味は、まさに「最高」です。

動画のコメント欄には「奥さんも子供も絶賛でした」「これは絶対美味しいヤツですね」「️絶対作らなきゃ」など、多くの感想が寄せられています。

■執筆者プロフィール

二宮新一：Sirabee編集部員。年間700本以上のエンタメニュース、グルメ・レシピ、商品レビュー記事を執筆。

芸能人愛用のグッズやインフルエンサーおすすめグルメ、料理研究家のレシピなど、気になる情報をわかりやすく届けるのがモットー。記事を通じて「読んでよかった」と感じてもらえる瞬間を大切にしています。