笠原将弘さんの「せいろ蒸し」レシピが絶品　大根おろしの“つけダレ”は鍋にもぴったり

時短、ヘルシー、簡単で、最近ブームになっている「せいろ蒸し」。無印良品週間で「竹材 蒸篭（せいろ）本体 深型 小」（1,090円）と蓋を購入しました。

色々なレシピを試す中で、人気日本料理店「賛否両論」店主の笠原将弘さんが、10月1日公開のYouTubeチャンネル『【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道』で紹介した「せいろ蒸し」レシピの“さっぱりつけダレ”がとてもおいしかったのでおすすめです。

【動画】笠原さんが最近ハマっている「せいろ蒸し」

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■笠原流「せいろ蒸しつけダレ」の材料

材料は以下の通りです。もう1種類のオリーブオイルをつかうつけダレがあるので、後ほど紹介します。

筆者のおすすめは「大根とねぎを多め」にすること。一度作ってみて、お好みの量を調整してみてください。

大根おろしは汁気を絞って、材料をすべて加えて混ぜたら完成です。せいろ蒸しだけでなく、鍋とも相性抜群のつけダレでした。

大根おろしを絞るときは、無印良品の「やぶれにくいキッチンシート」が本当におすすめ。やりすぎなくらい水気が絞れてしまうので、この冬は重宝しそうです。

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■笠原流のせいろ蒸しの作り方

動画では、笠原さんが最近ハマっているせいろ蒸しレシピを紹介。「お野菜色々＋豚バラ肉」で作るのですが、筆者がよく食べる野菜でアレンジして作っています。笠原さんのレシピをそのまま再現したい方はせいろ蒸しの動画をぜひチェックしてください。

せいろを軽く水で濡らし、底に濡らしただし昆布を敷いて白菜を詰めます。

その上から、豚バラ肉で巻いたえのきやミニトマト、きのこ類やお好みの野菜を入れます。筆者のおすすめはかぶとれんこんです！

沸かしたお湯にせいろを置き、蓋をして湯気が出るまで強火で蒸気を充満させたら、中火で10分蒸しましょう。

白菜がクタッとしたかさが減るので、たくさん食べたい人は多めに入れておくのがおすすめです。

無印良品のせいろの小サイズだと、ぎっしりと詰め込んで「多めの1人前〜2人前」くらいの量が作れます。

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■脂が落ちてさっぱり、タレとの相性も抜群

蒸して余分な脂が落ちた豚バラ肉と、さっぱりとしたつけダレの相性が抜群。ヘルシーで無限にいけちゃうやつです。

笠原さんによればこのタレは茹でた鶏のささみで食べてもおいしいそう。ダイエットをしている人にぴったりですね。

また、2種類目のタレとして紹介した、オリーブオイル、塩、黒こしょうを混ぜたタレもせいろ蒸しとかなり合います。

レモンを少し絞って食べたら、イタリアンな雰囲気のあるせいろ蒸しになるので、味変におすすめです。これもおいしかったのでぜひやってみてください。

■執筆者プロフィール

二宮新一：Sirabee編集部員。年間700本以上のエンタメニュース、グルメ・レシピ、商品レビュー記事を執筆。

芸能人愛用のグッズやインフルエンサーおすすめグルメ、料理研究家のレシピなど、気になる情報をわかりやすく届けるのがモットー。記事を通じて「読んでよかった」と感じてもらえる瞬間を大切にしています。