ぶどうを冷蔵保存する前の“あの行為”NGだった…　アンジャ児嶋もびっくり「だめなんだ」

柿や栗やぶどうなどが美味しい季節。そんな秋の味覚をおいしく食べるため、22日放送の『DayDay.』では「プロが教える保存法」を紹介。

お笑い芸人・アンジャッシュの児嶋一哉さんは、ぶどうが大好きということですが、自宅で長年やってきた「保存方法」が間違っていたと知り、驚いていました。

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■ぶどうは「枝を残して冷凍」

旬を迎えた秋の果物といえばぶどうですが、野菜ソムリエいわく、ぶどうを冷凍するときは「枝を2〜3ミリ残して解体する」ことが大事なんだそう。

手で引っ張って枝から取ると皮が裂けたりしがちですが、穴があるとそこから酸化してしまう心配も。

ちなみにマスカットは、冷凍すると特有のかたさなどが失われるおそれがあり、冷凍には向いていないようです。

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■水で洗って保存はNG

ぶどう好きな児嶋さんは保存方法を聞かれ、「今日も食べてきたけど、水で洗って全部ほぐして容器に入れて、冷蔵庫で常に食べられるようにしてある」とコメント。

しかし野菜ソムリエによると、冷蔵の場合はぶどうを水で洗って保存するのはNG。児嶋さんは「NG？　ずっとそれでやってきたけど」「だめなんだ」と驚いていた様子でした。

黒田みゆアナウンサーは「ぶどうの表面に白い粉がついている、ブルームっていうみたいなんですけど、その粉が鮮度を保つ働きがあって、洗い流すと痛みやすくなってしまうんです」と説明していました。

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■アンジャ児嶋「奥さんに電話して」

さらに黒田アナは「巨峰などの大粒のぶどうは、VTRにあったとおり枝を残したまま一粒ずつ切り離して、キッチンペーパーを敷いた保存容器に並べて、その上にキッチンペーパーをかぶせて、蓋をして冷蔵庫に入れると1週間程度保存が可能で、洗うのは食べる直前」と、野菜ソムリエの見解を説明。

児嶋さんは「ずっとそれ（先に洗う方法）でやってた。洗ってずっと置いてた。今もやってる。ちょっと奥さんに電話して」と焦った仕草も。

ちなみに筆者もぶどう狩りが好きで、狩りすぎて腐らせたことがあるので、冷凍保存を試してみようと思います。