これ冷凍ブロッコリーなの！？　桝谷シェフ「炊き込みご飯」が簡単で美味しすぎる

「冷凍ブロッコリー」は、安くて長持ちで、下ごしらえも不要な家計の味方。ただし、どうしても“風味は生に劣る”という印象を持つ人も多いのではないでしょうか。

『オステリア ルッカ』桝谷周一郎シェフが自身のYouTubeチャンネル『桝谷のSimple is best』で披露した「冷凍ブロッコリーの炊き込みごはん」（2025年10月15日公開）は、冷凍のメリットを生かした絶品レシピでした。

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■「冷凍ブロッコリーの炊き込みごはん」の材料

バターとオリーブオイルを使うので少しだけコストは高いですが、いずれもスーパーで簡単に手に入るので作りやすいです。

米はあらかじめ研いで30分浸水させておきます。ウインナーは食べやすい大きさに乱切り、玉ねぎは粗みじん切りにします。

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■鍋一つで完結の超お手軽レシピ

鍋に玉ねぎ、バター、オリーブオイルを入れて中火で炒めます。玉ねぎが透明になったら火を止め、ウインナーと米を加えていきます。

鍋は深めのタイプが筆者のおすすめ。筆者は無印良品の「こびりつきにくいフライパン 深型（20cm）」を使用しました。

隠し味のしょうゆ、酒、冷凍ブロッコリーを加え、蓋をして中火にかけます。水が少なく見えますが、冷凍ブロッコリーの水分が入るのでちょうどいいそうです。

沸騰したら極弱火にし、10分経ったら火を止めて5分蒸らします。

形を崩さないためにも、蒸らし終わるまでは一切触らないのが鉄則。このタイミングでキッチンの掃除をしてしまいましょう。

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■おこげが香ばしい“ごちそう炊き込みご飯”

キレイに炊きあがりました。こんなに簡単に炊き込みご飯が作れるなんて…知らなかったです。

おこげもしっかりと付いていて食欲をそそります。