コウケンテツ「フライパンで作るスイートポテト」がうま～！　生クリームも卵黄も不要

秋スイーツの定番、さつまいもを使ったスイートポテト。

編集部では、料理研究家・コウケンテツさんの「フライパンスイートポテト」を作ってみました！

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■「フライパンスイートポテト」

主な材料はこちら！（8個分）

混ぜ合わせる作業すべてをジップロックの袋で行なうので袋（1枚）も用意します。砂糖は写真の量よりも少なめに使用しました！

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■袋でペースト作り、フライパンで焼く

最初にさつまいも（1本／約200g～250g）をさっと洗い、水気がついた状態でラップにつつみ、600Wの電子レンジで4分加熱します。

加熱後、竹串で真ん中あたりを刺してすっと入ればOK！　かたい場合は追加で加熱してください。

加熱できたらラップのまま、ふきんなどをかぶせて手で軽くさつまいもを押します（※火傷しないように注意）。こうすることで皮に切れ目が入り剥きやすくなるのだそう。

皮が剥けたら、さつまいもを温かいうちにジップロックなどの袋に入れて、バター（20g）、砂糖（大さじ2～3）を加えて袋ごと手で揉みます。なめらかになったら、牛乳（大さじ1～2）を少しずつ加えて、再度揉んで全体を混ぜ合わせます。

好きな形に成形し、バットなどにのせて黒いりごま、お好みで砂糖（各適量）をふりかけたら、中火で熱したフライパンにバター（適量、多めがおすすめ）を溶かし、黒ごまをかけたほうを下にして置いて焼きます。

こんがりと片面が焼けたらひっくり返して、もう片面も焼いていきます。ここで追いバターすると香り高くなるのだそう。両面焼けたら、お皿に盛って完成！

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■カリッしっとり食感でうま！

卵黄も使わず、オーブンも使用しないのでまさに時短レシピです。

早速食べてみると…焼き目がカリッとしていいて、なかはしっとり。バターの風味も感じられ、素朴な味わいで美味しい！　どちらかというと、濃厚なスイートポテトというよりも、より芋感が楽しめるようになっています。

モミモミしながらペーストを作る作業もなかなか楽しかったです。スイートポテトが食べたいけど、そんなに手間をかけたくない…というときにぜひお試しあれ！

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