【リュウジ考案】そばペペロンチーノを作ってみたら…　新感覚のおいしさに驚き

そばはイタリアンと組み合わせてもおいしい！？

そば好きで知られるDEENの池森秀一さんのYouTubeチャンネル『池森チャンネル』の2025年7月27日公開動画で、バスレシピでおなじみの料理研究家・リュウジさんが披露したのは「そばペペロンチーノ」。

これまで数多くのリュウジさんのレシピをレビューし、ペペロンチーノ好きでもある筆者は実際に試してみました。

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■「そばペペロンチーノ」の材料

材料は以下の通り。

ポイントは「昆布だし」が入ること。カツオが入っただしだと、にんにくの香りとぶつかる可能性があるため、邪魔しないように昆布だしがいいそうです。

昆布だしはパスタで作るペペロンチーノにもおすすめで、筆者は昆布だしか、昆布茶をいつも少し加えています。少しだけ和風になるだけでいつものペペロンチーノが違う味わいになるので、ぜひ試してみてください。

動画で使用していたそばは池森さんおすすめの「二八の裁ちそば」ですが、この記事では「小諸七兵衛」を使用します。

こちらも池森さんがおすすめするそばで、スーパーでも安く買えます。筆者が普段から食べているお気に入りのそばです。

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■普通のペペロンチーノと同じ作り方

みじん切りしたにんにくとオリーブオイルをフライパンに入れ、弱火でじっくりと香りを移し、ふつふつとなってきたら鷹の爪を入れます。ここまでは一般的なペペロンチーノと同じです。

塩、昆布だし、水を入れて沸かし、茹でたそばを加えて大さじ1の追いオリーブオイルをして、フライパンをサッと煽ります。

器に盛り付け、好みでパセリをかけたらリュウジ流「そばペペロンチーノ」の完成です。

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■シンプルな味付けがそばに合う

そば自体の味が強いので、にんにくの味に負けず、パスタとはまた違った食感と香りが楽しめます。昆布だしの旨みもほどよく、非常に高級感のある味わいでおいしいです。

蕎麦つゆで食べるのに飽きた人、いつものペペロンチーノとは違った味わいを楽しみたい人におすすめなので、ぜひ作ってみてください。

ちなみに、リュウジさんのチャンネルのほうでは、池森さんが教えるおいしいそばとこだわりの食べ方を紹介していました。こちらもおすすめです。