だれウマ氏の「冷やし塩ラーメン」は7分で完成 店レベルの本格な味に驚き
だれウマ氏の「冷やし塩ラーメン」は、一般的な調味料を組み合わせるだけ。なのに、止まらない美味しさ。
暑い中、ラーメンを食べて汗をがっつりかくのも悪くないが、ひんやりしてクセになる冷やしラーメンも美味しい。
料理研究家のだれウマ氏が、2025年7月5日にYouTubeチャンネル『だれウマ【料理研究家】』で紹介した「冷やし塩ラーメン」は、たった7分で作れるという。簡単時短レシピをこよなく愛する筆者は実際に試してみた。
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■「冷やし塩ラーメン」の材料
使うのはこちら。
・冷水：350ml
・白だし：大さじ1
・鶏がらスープの素：大さじ1/2
・けずり粉(魚粉、だし粉)：大さじ1/2
・砂糖：小さじ1
・塩：ふたつまみ（約2g）
・中華麺：1人前
・黒こしょう：適量
・ごま油：大さじ1
けずり粉が手に入らなかったので、今回はかつお粉を使用する。「魚粉の方がさまざまな魚の粉が入っているので、魚本来の力強い出汁と風味が引き立つ」とだれウマ氏も言っているので、手に入るなら魚粉を使おう。
トッピングはお好みでなんでもOK。チャーシューやネギ、煮卵、メンマやもやしなど好きなものを選ぼう。
■お湯を沸かす必要なし！
ラーメンを入れる器に、冷水、白だし、鶏がらスープの素、けずり粉、砂糖、塩を入れてよく混ぜたら冷蔵庫でキンキンになるまで冷やしておこう。
中華麺はたっぷりのお湯で規定の時間プラス30秒長く茹でる。あとで麺を冷水で締めるので、若干長めに茹でるのがポイント。
茹で上がったら麺を流水で冷やす。氷があれば氷水を使うのもいいだろう。冷えているスープの中に水気をしっかり切った麺を入れて整え、好みのトッピングを乗せる。最後に黒こしょうと香り付けのごま油をかけたら完成だ。
■奥深い味わいの即席スープに驚き
今回はスープの味を楽しむためにトッピング無しで食べてみた。なんといってもスープが香り高くて驚き！ まるでじっくり出汁を取って作ったラーメン店のスープみたい。水に普段使っている調味料を混ぜただけとは思えない味だ。
30秒プラスで茹でた中華麺も程よくコシがあって、深みのある出汁のスープとよく絡んでいる。中華麺だけではなく、冷凍うどんやそうめんなどにも合いそう。また、魚の出汁が効いているから、トッピングもボイルしたエビやホタテにしてもいいかも。
暑い日にぴったりの冷やし塩ラーメン、簡単すぎるのに美味しすぎて幸せな気持ちになった。
