工藤静香の「手作りポン酢」が激ウマ　味の決め手は“コレ”をたっぷり入れる

以前、歌手の工藤静香さんが「手作りポン酢」のレシピを紹介し、話題に。そこで編集部でも実際に作ってみました！

【インスタグラム】工藤静香「手作りポン酢」

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■好みにアレンジできる「手作りポン酢」

2025年3月24日、工藤さんは自身のインスタグラムに「自分の好きな味にできるので、手作りポン酢お勧めです」と手作りポン酢のレシピを公開。

「比率だけ書いておきますが、お好みアレンジがとてもおいしいです」と太鼓判を押しており、「その日に食べれるのですが、オススメは2日目から！」「とろみも出汁もしっかり出てくるの」とコメント。

また「私はオリゴ糖を少し多く入れて、甘くするのも好きです」「お醤油をもう少し足してごま油を入れるてもおいしいです」「お豆腐でも、お肉でも、何でもかけて食べたくなってしまいます」と綴っていました。

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■秘伝の割合はコレ

工藤さんが紹介したポン酢の基本の割合はコチラ！　子供が食べる場合は、みりんを沸騰させてから使うのがおすすめとのことです。

ポイントは鰹節を“たっぷり”。工藤さんは「高知県でファンの方からいただいたカツオ節を使ってます」と明かしていました。

今回はオレンジ半分で小さじ5の果汁が取れたので、それをベースに分量を合わせました。

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■豆腐にかけて実食

前日に仕込んでおいたポン酢を冷奴にかけて食べてみたところ、市販のポン酢では味わえない柑橘系の爽やかな香りが広がり、驚くほど風味豊か。鰹節の旨みもしっかり感じられ、味に奥行きがあります。

筆者は酸味が強いものが苦手なため、工藤さんのアドバイス通り、オリゴ糖を少し多めに入れてみました。すると、コクとまろやかさがプラスされて、かなりマイルドな仕上がりに。こうして自分の好みに調整できるのも手作りならではの魅力です。

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■「さすが」「使ってみます」の声

コメント欄には「スゴい」「さすが しーちゃん」「ポン酢まで手作りなんて尊敬しかない！」「本当に感心します」といった反響が。

また「ポン酢大好きなのでチャレンジしてみます」「これなら作れる〜　たくさん作って色んな料理に使ってみます！」「柑橘系買ってきてさっそくマネっこします」と実践を宣言するコメントも多数寄せられていました。

自分好みにアレンジできる香り高い「自家製ポン酢」。ぜひ一度、作ってみてはいかがでしょうか！