食欲ない日も止まらない…　そうめんや蕎麦に合う「さっぱり冷や汁」が夏の救世主

宮崎の郷土料理「冷や汁」は夏にぴったり。焼いた魚のほぐし身や炒ったごま、味噌などを混ぜてから冷たいだしで伸ばすのが一般的な作り方だ。

しかし、アサヒコが紹介するレシピならさっと簡単に作れるらしい。編集部でも試してみた。

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■「簡単冷や汁」の材料

使う材料はこちら。

白だしを使うことで、魚を焼いてほぐしたり、すり鉢で味噌を炙ったりといった手間を省けるようだ。

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■調理時間10分のお手軽冷や汁

お蕎麦を茹でるお湯を沸かしている間に、きゅうりは薄い輪切りにして、塩もみをしておく。

みょうがも薄い輪切り。大葉と油揚げは千切りにしよう。

味噌、希釈した白だし、すりごま、かつお節を入れて混ぜておく。

あとは、蕎麦を規定の時間茹でて水で締めてから器に盛り付け、冷や汁をかけてきゅうりと油揚げを盛り付けよう。豆腐はスプーンで崩しながら乗せる。最後にみょうがと大葉をトッピングしたら完成だ。

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■さっぱりだけどボリューム満点

本格的な冷や汁のように手間をかけていないのに、白だしでしっかりと出汁の旨みが感じられてとても美味しい！

すりごまやかつお節からも出汁が出ていて蕎麦にも馴染む味だ。みょうがや大葉、きゅうりなど香りのいい夏野菜がアクセントに。油揚げと豆腐でしっかりたんぱく質も摂れるから、栄養バランスもバッチリだ。お蕎麦はもちろん、そうめんやごはんにかけて食べるのも美味しそう。

簡単冷や汁、今年の夏は何度もリピートしそう。