冷蔵庫の“余り食材”がサクサクおかずに化けた　コウケンテツ氏の「えのきとちくわ」レシピが激ウマ

手頃な価格でヘルシーで低カロリーのえのきは、家計のお助け食材。

料理家のコウケンテツ氏が、YouTubeチャンネル『Koh Kentetsu Kitchen』で紹介していた「えのきとちくわのサクサク焼き」は、そんな余った食材でさっと作れる1品らしい。編集部でも作ってみた。

画像をもっと見る

---

■「えのきとちくわのサクサク焼き」の材料

使う材料はこちら。

ちくわはボリューム感を出すなら2本、サクサク食感を楽しみたいなら、えのき1/2袋に対して1本が適当な量。好みで選んでほしい。

関連記事:マツコ大絶賛の「ちくわサラダ」やってみたら鬼ウマ…　中に“アレ”を入れる

■余った食材を使ってエコクッキング

えのきは半分に切って、根元の方は軽くほぐしておく。

ちくわは縦半分に切ったら、できるだけ薄く斜め切りにしていこう。薄い方がえのきによく絡む。

カットしたえのきとちくわをボウルに入れて、水を加えて全体に絡めていく。

さらに、小麦粉、青のりを加えてよく混ぜて天ぷら衣を作っていこう。

こんな感じに衣が馴染んだらOK。最初に水、後から小麦粉を加えていくことで、衣が最小限になり軽やかな仕上がりになるそうだ。

フライパンに油を引いて熱したら、えのきを食べやすい大きさに分けて揚げ焼きにしていく。片面がサクッとするまで2〜3分加熱していこう。裏面も同じように2分ほど揚げ焼きにして、油を切って軽く塩を振ってお皿に盛り付けたら完成だ。

関連記事:揚げないから、爆速5分でできる「ちくわの磯辺焼き」　奥薗壽子さんのレシピがお弁当に最高

■えのきの新食感に感動…

お好みでマヨネーズと七味唐辛子を添えていただこう。

サクサクの食感。外側はパリッと揚げ焼きになっているが、中のちくわやえのきはしっとりとボリューム感がある。青のりの香りも最高。これ、えのきとちくわだけとは思えない！揚げたてをおつまみにするのもいいし、お弁当のおかずにも良さそう。

サクッと軽い口当たりだから、いくらでも食べられてしまう。えのきとちくわの新たな魅力を引き出す、えのきとちくわのサクサク焼きは驚きの美味しい発見だった。