リュウジさんの「鶏むね肉のミルク煮」作ってみたら感動… フランス料理の味わいに
リュウジ氏のフランス家庭料理「フリカッセ」風レシピは感動のおいしさ。鶏むね肉と牛乳で安くて簡単。
さまざまな食材が値上がりしている昨今、節約もしたいがおいしい料理も楽しみたい。そこで編集部では、「バズレシピ」でおなじみの料理研究家・リュウジ氏がYouTubeに投稿して話題になった「鶏むね肉のミルク煮」を実際に試してみた。
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■「鶏むね肉のミルク煮」の材料
今回のレシピで使う材料はこちら。
・鶏むね肉：300g
・塩：適量
・こしょう：適量
・薄力粉：適量
・オリーブオイル：大さじ1
・バター：20g
・にんにく：10g
・マッシュルーム：1パック（約130g）
・牛乳：280cc
・鶏ガラスープの素：小さじ2/3
・ホワイトペッパー：5振り
こちらは、フランスの煮込み料理「フリカッセ」風のレシピ。本来は生クリームで煮込むが、リュウジ氏のレシピではお財布に優しい牛乳を使う。
マッシュルームは、舞茸やしいたけで代用してもOKだ。
■むね肉は先に焼いておく
鶏むね肉を薄切りにし、塩こしょうで軽く下味をつけ、小麦粉を振っておく。
オリーブオイルで鶏むね肉の両面を焼き、取り出しておこう。
フライパンにバターを熱し、みじん切りのにんにくと、薄切りにしたマッシュルームを炒める。
■ヘラで混ぜつつ、強火で煮詰める
そこへ牛乳、鶏ガラスープ、塩、ホワイトペッパーを加える。
焦げつかないようにヘラなどで混ぜながら、強火で煮詰めていく。沸騰させた状態で、とろみがつくまで、とにかくひたすら煮詰めるのがポイントだ。
ヘラでソースに線を描くようにして、フライパンの底が0.5秒程度見えるくらいになるまで煮込むのが目安。
火を止めて、焼いておいた鶏むね肉の肉汁ごと戻す。
仕上げにホワイトペッパーを加えて混ぜ、お皿に盛ってでき上がり。
■「これマジでおいしい」感動の声続々
牛乳でも、煮詰めている間に、しっかりとろみがついて驚いた。
食べてみると、鶏むね肉はしっとり柔らかく、深みのある味わい。日本の一般家庭の食卓にはそれほど馴染みのないフリカッセだが、リュウジ氏のレシピは止まらなくなるおいしさ。
コメント欄でも、「少ない材料でこんな美味しい物を…感動しました」「これマジで美味しいですよ」「一口食べたら止まらなくて一気に完食しました」などの絶賛の声が見られている。
ワインと楽しみたい本格フレンチレシピ、ぜひ一度作ってみてほしい。
