和食料理人が教える「茹でない小松菜のおひたし」が最高 即作れてこれはご飯泥棒…
面倒な茹でる手間が不要、和食料理人直伝の「おひたしの作りかた」に驚き…。
2025/04/13 12:00
■野﨑洋光「茹でないおひたし」
編集部が注目したのは、SNSなどでレシピを発信している和食料理人・野﨑洋光さんが紹介する「茹でないおひたし」。
主な材料はこちら！
（2人分）
・小松菜：約200g（1袋）
・塩：1.5g
・刻み昆布：5g
・しょうゆ：適量（お好みで）
「塩と刻み昆布は市販の塩昆布でもOK」とのことだったので、記事では塩昆布で代用、また分量も半量の1人前に調整しています。
しょうゆは最後に振りかける用に使います。こちらはお好みで！
■袋に入れて揉み込み、冷凍するだけ
作りかたはとってもシンプル。
まず、洗った小松菜（約100g）を3cm幅に切ります。
あとはポリ袋に切った小松菜、塩昆布（2.5g）を入れて袋ごと軽く揉むだけ。塩昆布はこの時点では少ないかな…？ と思ったのですが、冷凍するとこの量でちょうどよい味加減でした！
揉み込んだ袋を冷凍庫に入れます。記事では一晩冷凍しました。「冷凍すると野菜の組織が壊れ、茹でたようにしんなりします」とのこと。
レシピでは仕上げとして「100円ショップで売られているスプレーボトルでしょうゆを吹きかけると、しょっぱくなりません」という方法も紹介されていました。記事では塩昆布のみでちょうど良い味加減だったので、そのまま食べることに。
■茹でたようにしんなり、ご飯が進む味！
こちらが一晩冷凍し、自然解凍したもの。ちなみに、半解凍でもシャリシャリして美味しいとのこと。
早速、食べてみると…小松菜が茹でたようにしんなりとした食感かつ、絶妙な塩加減でとっても美味しい！ ご飯が進む味…と言われていたのも納得、本当にかきこみたくなります。
野﨑さんいわく「アブラナ科（ダイコン、キャベツ、白菜など）ならほかの野菜でもできます」とのこと。
前日の夜に作っておけば、そのままお弁当に入れて自然解凍、お昼にはおかずとして食べることもできます。ぜひ一度、お試しあれ！
※この記事は2024年4月15日に公開された記事を編集して再掲載しています。
