袋麺を作る並にカンタン！　奥薗壽子さんの「わかめにゅうめん」が体に染みる…

そうめんを温かいスープで食べるにゅうめんは、消化に優しく、夏に余ったそうめんを活用できる便利なレシピ。

ただ、そうめんを下茹でしたり、出汁を取ったりと、手間がかかる印象がある。料理研究家・奥薗壽子さんが自身のYouTubeチャンネルで紹介した「わかめにゅうめん」は、下茹で不要で作れるらしい。編集部でも試してみた。

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■「わかめにゅうめん」の材料

用意するのはこちら。

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■黄金比率は400mlで1束！

鍋に水とひとつかみの煮干しを入れて加熱していく。火加減は中火からやや弱火くらいにしよう。奥薗さんいわく、「出汁は温度が上がっていくときに出る。だから、いきなり強火ではなく、徐々に温度を上げていくのがポイント」とのこと。

沸騰してきたら、いきなり乾麺のままのそうめんを投入。ときどきかき混ぜながら、規定の時間茹でていこう。そうめんにはもともと塩が含まれている。そのため、煮干しの出汁が出たお湯で茹でるだけでほぼ味が決まってしまう。

「黄金比は水400に対してそうめん1束。この割合で作ると、塩加減が絶妙に仕上がる」と奥薗さん。たとえば、そうめんを2束にするなら、水は800mlで茹でるようにしよう。

2分茹でる直前に、乾燥わかめを加える。ここでもわかめの塩分が加わるため、一旦味見をして、塩味が足りないようならしょうゆを加える。器に盛り付けて青ネギを散らし、香り付けのごま油をかければ完成だ。

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■インスタント麺より簡単でヘルシー

包丁も使わず、数分で作ったとは思えない出来栄え。

身も心も温まる美味しさ。最後に少しだけしょうゆを加えたが、ちょうどいい塩気で優しい味に仕上がっている。煮干しのいいお出汁が出ているうえに、ごま油の香りも食欲をそそられる。

あらかじめ煮干しを水に浸して出汁を取る必要がないから、思い立って数分で作れてしまう。インスタント麺より簡単でほっこりするお味。薄味になっているので、溶き卵を最後に加えたり、梅を少し入れたりとアレンジがいろいろできるのも嬉しい。

試した視聴者も「にゅうめん好きやけど、別で茹でなあかんと、思って億劫になってました。めっちゃ嬉しいです」「早速作ってみましたー。あっという間に出来て、煮干しのお出汁と素麺の塩味がなんとも美味しかったです」と大好評。

これなら食べたいときに簡単に作れる。下茹でしない激ウマわかめにゅうめん、次は飲んだ後の〆でいただきたい。