『あさイチ』で大絶賛　凍ったままのひき肉で作るハンバーグが衝撃的なおいしさ

パックのまま冷凍したひき肉。解凍が面倒なときは、そのまま使えば「超時短」になるかも？

1日放送の『あさイチ』（NHK）で紹介され、博多大吉らスタジオメンバーが絶賛した、凍ったままのひき肉を使う「こねないハンバーグ」が最高においしかった。

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■「こねないハンバーグ」

番組に出演した料理研究家・島本美由紀さんのレシピ。材料は冷凍したひき肉の大きさによって調整しよう。ピーマンは1個分をカットしたが、今回は半個分も使用しなかった。

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■冷凍のままじっくり焼く

フライパンにサラダ油を入れ、凍ったひき肉の平らな面を下にして入れる。中火にして、塩コショウを振り、焼き色がつくまで5分ほど加熱する。

時間が経ったらひっくり返して塩コショウを振り、ケチャップ、輪切りにしたピーマン、チーズをのせる。フタをして弱めの中火で5〜6分ほど蒸し焼きにする。こうすることで冷凍したままでもしっかりと火が通る。

凍らせたひき肉がやや分厚かったので、今回は両面1分ほど多めに加熱している。

ひき肉をそのまま使うハンバーグレシピは何度か作ったことがあるが、冷凍したままの肉を使ったのは初めて。気になる味は…

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■おいしさに衝撃

「肉肉しい」を体現したような肉の旨味が強いのはもちろんのこと、肉の臭みをまったく感じない。

島本さんによれば、ケチャップとチーズを入れることで肉の臭みが消えるとのことだが、味もついて臭みもなくなって一石二鳥だ。ピーマンが味のアクセントにもなっていておいしい。肉肉しいハンバーグを食べたいときはこの食べ方が最強かもしれない…。

番組では出演者から絶賛の声があがり、大吉は「危うく商品名を言いそうになるぐらい…」とハンバーガーチェーンの味に近いと驚いていた。

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■すぐ解凍したい人向けの“スゴ技”

今回は冷凍ひき肉のレシピを紹介したが、とはいえ肉は解凍したほうが使い勝手がいい。そんなときは「解凍プレート」を使えば、あっという間に肉が解凍できるのでおすすめだ。電子レンジで温めすぎて解凍に失敗してしまった…という悲しい失敗もなくなるかもしれない。

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