川越達也シェフの「家族のカルボナーラ」が絶品すぎる 天才的なレシピに驚き…

川越達也シェフが作る「家族のカルボナーラ」。具だくさんで、子供から大人までみんなが楽しめるレシピだった。

2024/09/14 05:00

川越達也

子供から大人まで人気のパスタメニューのカルボナーラは、具だくさんにするとすごくおいしい?

川越達也シェフが自身のYouTubeチャンネル『川越シェフだよ。』で披露した、家庭で実際に作っているという「家族のカルボナーラ」は、栄養満点で食べごたえも抜群な、まさに全世代に愛されるパスタレシピだった。

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■「家族のカルボナーラ」の材料

家族のカルボナーラ

【軽めの2人前、または大盛り1人前】
・パスタ(1.6mm) 100g
・卵 2個
・えのき 50g
・ベーコン 100g
・玉ねぎ 1/2個
・ズッキーニ 1/2個
・にんにく 1片
・生クリーム 50cc〜100cc
・バター 5g
・醤油 小さじ1
・粉チーズ 適量
・ブラックペッパー(子供の場合は海苔でも可) 適量
・塩 適量
・オリーブオイル 適量

野菜はナスやキャベツを加えてもおいしいとのこと。各具材は好みの大きさにカットする。これまでレビューしてきた川越シェフの料理全体に言えるのだが、随所に料理のコツは入りつつ、力を抜いてもよいところは適当にできる、良い意味で“肩の力が抜けた感じ”が真似しやすくて嬉しい。

今回はこのレシピを参考に、分量の割合はそのままに3人前を作ってみた。

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■実際に作ってみた

家族のカルボナーラ

冷たいフライパンに、オリーブオイル、にんにく、ベーコンを入れて加熱する。ベーコンはカリカリになりすぎないよう、ジューシーとカリカリの中間程度になるまで炒める。

ベーコンに色がついたら野菜と下味の塩を加え、さらに炒める。このタイミングでパスタを茹でておくとスムーズだ。お湯に対して1%の塩分濃度で茹でる。

また、全卵と多めの粉チーズを混ぜたソースを作っておく。

家族のカルボナーラ

野菜に色がついたらクリームを入れ軽く煮て、バターと隠し味の醤油を加える。

家族のカルボナーラ

パスタが茹で終わったら、茹で汁をあまり切らずにフライパンに入れる。火が入りすぎないようフライパンの下に濡れ布巾を敷き、全卵と粉チーズを絡めたソースを入れて、フライパンをあおったり、ソースがゆるい場合は弱火で温めるなどして適度にとろみをつけよう。

家族のカルボナーラ

皿に盛り付け、ブラックペッパーと粉チーズをかけたら「家族のカルボナーラ」の完成だ。子供が食べる場合には、ブラックペッパーの代わりに海苔を使ってもよいという。

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■旨味たっぷりでみんな大好きな味

家族のカルボナーラ

クリーム、バター、醤油が入っていて、野菜の旨味がたっぷりと染みているので、味に奥行きがあっておいしい。卵だけで作るカルボナーラや、シンプルな具材の王道のカルボナーラもおいしいが、たくさんの野菜があると食べごたえがあって満足感が強い。

これまで色々なカルボナーラレシピを作ってきたが、これが一番好きかも…。そう思うほどおいしくて、何度も作りたくなるレシピだった。

Sirabee編集部では「米不足お助けレシピ」(随時更新予定)にてさまざまなレシピをまとめている。なるべく簡単かつ、飽きずにおいしく食べられるレシピを紹介していくので、毎日の献立に役立ててほしい。

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