ロバート馬場の「漬け玉」は簡単に作れるのに箸が止まらない…　使い回せる漬けダレが万能すぎ

袋で買うと、あまりがちな玉ねぎ。炒め物によく使うが、玉ねぎ単体でのレシピというとなかなか思いつかない。

料理好きで知られるお笑い芸人・ロバートの馬場裕之が、YouTubeチャンネル『馬場ごはん』で紹介していた「漬け玉」は、玉ねぎの浅漬けだが主役級に美味しいという。編集部でも試してみた。

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■余った玉ねぎで簡単に作れる

玉ねぎ1個に対して、使用する調味料の分量はこちら。

めんつゆは2倍濃縮の分量だ。今回は3倍濃縮を使用したため、30ccにした。

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■一煮立ちさせて辛みを抜く

玉ねぎは皮をむいて洗ったら、繊維に沿って5mm〜1cm程度の菱形にカットする。繊維に沿って切ることで、玉ねぎのシャキシャキ感を残せる。

鍋にお酢、めんつゆ、みりんを入れて沸騰させる。沸騰してきたら中火にして、玉ねぎを加えてほぐしながら全体を混ぜ、再び沸騰するまで火を通そう。玉ねぎが少しだけ半透明になったら火を止める。

「普通の玉ねぎの場合は、辛みを飛ばしたいから火を少しだけ入れる。新玉ねぎを使うなら、漬けダレは温めなくてOK」と馬場はいう。

保存容器に移したら、仕上げに黒コショウとオリーブオイルを加えて完成だ。軽く火を通しているため、作りたてでもすぐ食べられる。また、お酢をたっぷり使っているため、冷蔵庫で1週間ほど保存も可能だ。

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■超簡単なのに止まらない美味しさ…

漬けダレのいい香りがして、待ちきれずに早速食べてみた。超浅漬けの状態で色はまだ白っぽいが…。

玉ねぎのシャキシャキ感は残っているが、辛みはまったく感じない。少し酸味の強い漬けダレとオリーブオイルのコク、黒コショウのパンチが効いて、美味しすぎる副菜になっている。

一晩、冷蔵庫で寝かせたものがこちら。玉ねぎに漬けダレがより染みて、さらに美味しくなっていた。お酒のアテにも最高だ。「漬けダレは炒め物の味付けやとろみをつけたりして使えるから、捨てずに使って」とのこと。

玉ねぎの浅漬けがこんなに美味しいなんて。これからは、このレシピのために玉ねぎをたくさん買おうと思う。

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■執筆者プロフィール

池田かおるこ：グルメ、レビュー記事をメインに執筆しているライター。

日々の晩酌をいかに美味しく楽しむかは、もはやライフワークに。簡単でコスパ良し、激ウマなお酒に合うレシピを探して実践中。「特別な材料や凝った調理法はなし。でも美味しい」と思えるレシピを中心に紹介します。