材料2つで作る「肉なし麻婆豆腐」 節約レシピなのに美味しすぎてごはんが止まらない…
木綿豆腐と長ネギを使って驚くほど満足感のある麻婆豆腐が作れる。これなら物価高騰でも毎日食べられそう。
日々、気づくといろいろなものが値上がりしているが、食費を抑えつつも美味しいものは食べたいところ。食材や調味料などを工夫して満足度の高いものを作りたい。そこで、プロ直伝のレシピを紹介する『料亭スタイル』が紹介している「肉なし麻婆豆腐」を編集部でも試してみた。
画像をもっと見る
■材料は2つ
メインの材料は、木綿豆腐一丁に長ネギ1本。調味料はこちら。肉を使わないのは驚きだ。
ごま油：大さじ1
焼肉のタレ：大さじ3
ラー油：適量
■作り方も簡単
長ネギはみじん切りにする。炒めてしまうので、青い部分も細かく切って加えよう。豆腐は、縦2つに切ってから6等分にする。サイコロ状になればOK。
フライパンにごま油を敷いて、豆腐の表面に焼き目がつくまで焼いていく。長ネギも上から乗せてしまって一緒に火を通そう。ポイントは、あまり動かさないこと。豆腐の水分を飛ばしてこんがりするまで焼く。
豆腐の表面に焼き色がついたら、フライ返しでひっくり返して反対側も焼いていこう。
焼肉のタレを全体に回しかけて混ぜる。
再び、くつくつと煮立ってきたら、ラー油を3プッシュくらい加える。ラー油はお好みで。焼肉のタレが甘めなので、辛い方が好きならラー油多めでもいいだろう。もう1度全体を混ぜたらお皿に盛り付けて完成だ。
■肉なしなのに食べ応え満点…
豆腐の焦げ目に焼肉のタレがしっかり絡んで濃厚な味わい。ラー油のピリッとした辛さが、甘めのタレのアクセントになっていて全体を引き締めている。肉が入っていないとは思えないほど満足度の高い1品だ。ごはんにかけて麻婆丼にしてもよさそう。
簡単にできて、しかもコスパ抜群。メインのおかずとしても副菜としてもいける、「肉なし麻婆豆腐」。今後は定番のメニューになりそうだ。
■執筆者プロフィール
池田かおるこ：グルメ、レビュー記事をメインに執筆しているライター。
日々の晩酌をいかに美味しく楽しむかは、もはやライフワークに。簡単でコスパ良し、激ウマなお酒に合うレシピを探して実践中。「特別な材料や凝った調理法はなし。でも美味しい」と思えるレシピを中心に紹介します。
・合わせて読みたい→リュウジ氏の「豆腐焼き」 1個約9円でヘルシーなごちそうができるなんて…
（取材・文／Sirabee 編集部・池田かおるこ）
