「きゅうりそうめん」が意外な美味さ　キリッと爽やかなスープがたまらない…

ちょっとひと手間を加えたレシピで美味しくなる数々の料理をYouTubeで紹介するクマ氏。公式チャンネル『くまの限界食堂』で、この夏知らないと損するとイチ押しの「きゅうりそうめん」が気になったので実際に作ってみた。

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■めんつゆは使わない

今回の材料はこちら。

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■スープはあらかじめ冷やすのがポイント

きゅうりは縦半分に切って薄切りにする。厚さはお好みで。薄くすればしんなりするし厚みがあると食感を楽しめる。

塩昆布を入れて軽く混ぜたら冷蔵庫で冷やしておこう。大葉は茎の部分を切ってくるくると巻いてから細切りにしておく。

スープも冷たくしておきたいので、ボウルに白だし、水、しょうゆ、レモン汁、氷を入れて冷凍庫へ。

そうめんは規定の時間茹でて、ぬめりを取ったら氷水で冷やす。スープも麺も冷やすのがポイントだ。きゅうりは塩昆布で味付けしているので、絞ったり洗ったりせずそのままでOK。器にそうめんを盛り付けきゅうりをトッピングして、スープを加える。

ひねりながらいりごまを振り、ごま油を回しかけ、大葉を散らしたら完成だ。

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■猛暑にぴったりの爽やかさ

そうめんもスープもキンキンに冷えていてするする食べられる。しんなりしたきゅうりの食感も涼しげ。めんつゆではなく白だしを使っているので甘すぎず、レモン汁の隠し味がさらにすっきり、キリッとした爽やかな味に仕上がっている。

暑さが厳しい今年だが、きゅうりそうめんはスープまで飲み干せる一品。味変でホワイトペッパーやすりおろしにんにく、花椒を加えてパンチを効かせるのも最高だ。簡単に作れるので、ぜひ試して欲しい。