海上自衛隊、補給艦とわだの「から揚げ」が激ウマ 柔らかくてジューシー
海上自衛隊の「艦めし」シリーズから、補給艦「とわだ」のから揚げを作ってみたら…。
海上自衛隊といえば「カレー」の印象が強いが、洋食やスイーツなどのレシピも豊富。海上自衛隊の艦艇や部隊のレシピを掲載しているサイト「艦めし」の中から、食卓に馴染み深いから揚げを作ってみることにした。
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■補給艦「とわだ」のから揚げ
今回作るのは補給艦「とわだ」のから揚げで、「寄港地で食べた唐揚を参考にしつつ、とわだ乗員の好みに合わせて作った」メニューとのこと。
使う材料は4人前で、鶏もも肉500g、おろしにんにく小さじ1、酒小さじ1／2、塩1／2、胡椒1／2、オイスターソース小さじ1、ごま油1／2、卵2個、小麦粉300g。
鶏もも肉をひと口大にカットし、おろしにんにく、酒、塩、胡椒、オイスターソース、ごま油、卵で下味を付ける。卵を加えることで旨味がグッと増すという。
■低音でじっくり揚げていく
下味をつけたら小麦粉を付け、軽く形を整えて150℃の油で揚げる。から揚げというと一般的に170℃前後の温度で揚げることが多いが、このから揚げは低温でじっくり揚げていくようだ。
きつね色になるまで揚げたら完成だが、今回はここから二度揚げしていくぞ。そして、中まで火を通して皿に盛り付けたら…
