横浜の超人気寿司店が「究極の丼」を作るため福島県へ　その足取りを追った

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■ヒラメをじっと見る大将

どうやら丼に使えそうな魚を発見したのか、大将がジッ…と魚を見ている。

それは常磐ものの代表ともいえる魚・ヒラメだが、これを使うということだろうか？

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■いわき市の鮮魚店と打ち合わせ

どうやら腹を決めた大将と2代目、いわき市で精力的に活動する鮮魚店「はま水」代表の阿部さんと、何やら打ち合わせをしているようだ。

仕入れる魚種はおそらく「ヒラメ」「ホッキ貝」「アナゴ」と常磐ものの定番3種に決定。これでどのような美味しい丼ができるのだろうか？

プロからの評価が高い常磐ものと、常磐ものを普段から仕入れているプロの鮮魚店・はま水、地元で愛される湯島寿司の3つが合わさったら、きっと物凄い丼ができるに違いない。内容が決定し次第、追って情報をお伝えしよう。