ド素人でも時間さえあればできる 「究極のオニオングラタンスープ」の作り方
誰でも簡単に作れるオニオングラタンスープ、自炊初心者にもおススメ
■水がなくなったら完成
これぐらい茶色くなればもうすぐベースの完成。あとは水がなくなるまでしっかり玉ねぎを炒めれば完成だ。
最後には濃い茶色になり、普通に炒めたときと変わらない、もしくはさらに甘いオニオングラタンスープのベースができる。これはカレーなどあめ色玉ねぎを使う料理ならなんでも材料になるので、一度に大量に作って冷凍しておいても便利だ。
■究極レベルのオニオングラタンスープ
オニオングラタンスープにする場合は、チキンスープ1リットルに対し玉ねぎ500グラム分のベースを入れて加熱し、最後にバケットとチーズをのせてトースター、またはオーブンで焦げ目をつければ完成。
玉ねぎの甘さとコクにチキンスープの旨味が加わった、レストランにも負けない究極レベルのオニオングラタンスープを楽しめるだろう。
■チーズは多少高い物を使おう
ちなみに、記者が今回使ったチキンスープはコストコのオーガニックチキンストックと、スーパーで売っているスライスされたラクレットチーズ。
スープは固形でも美味しいのだが、チーズはとろけるチーズを使うと安っぽい味になってしまうので、多少高くてもラクレットチーズやグリュイエールチーズなど、ハードタイプの物を使うと絶品になる。
緊急事態宣言で在宅勤務になり時間が余っている人なら、料理初心者にもおススメのオニオングラタンスープ、気になる人はぜひ作ってみてほしい。
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（取材・文／しらべぇ編集部・熊田熊男）
