週末のクリスマスイブは「お取り寄せ」で　沖縄発『スモークチキン』が二度おいしい

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■燻製の香りでおいしい

丸鶏を解体する方法についてはメモが入っていたため、それを参考にもも肉、胸肉、手羽先などを切り分けていく。

燻製によって皮が飴色になり、香ばしい。ワインやハイボールなどにも合いそうだが、鶏の皮が苦手な子供でも、食が進む。

鶏の丸焼きがドンとあるだけでも食卓が華やぐが、味と香りが濃いスモークチキンなら、少しずつシェアしても食べた感が得られるかもしれない。

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■丸焼きチキンは二度おいしい

丸焼きの鶏は、肉を食べ終わった後の骨やガラで、スープをとるのも楽しい。圧力鍋にガラとネギの青い部分（ローリエや生姜、ニンニクなどでも可）を入れて、圧力をかけて10分加熱し放置すれば…

黄金色に輝くスープがとれた。スモークチキンだったため、スープにも燻製の香りが残る。鶏肉によく合うキノコやチーズとリゾットなどにしてもいいだろう。