モツとニラたっぷり！　高知・四万十町の隠れたB級グルメ『ジャン麺』って何だ？

札幌や福岡、喜多方など、全国にさまざまな「ご当地ラーメン」がある中で、残念ながら高知県のラーメンはそれほどの知名度を持っていない。

しかし、まだまだ全国区ではないものの、須崎市の名物『鍋焼きラーメン』など、個性的な麺文化があるのも事実。高知には、さらに知られていないが独特な麺が存在するのだ。

画像をもっと見る

---

■四万十町のご当地グルメ『ジャン麺』

四万十町窪川地区は、『窪川牛』などの畜産で知られ、古くは林業で栄えたエリア。そこで愛され続けてきたのが『ジャン麺』だ。

町内の焼肉店『満州軒』が発祥で、現在は高知市でも食べることができる。

取材班は、店主の武市さんに、作り方を見せてもらった。

関連記事:バーミヤンのつけ麺が異常なウマさに進化　その味はラーメン店の向こう側へ

■モツとニラがじゃんじゃん入る

鶏ガラなどでとったスープにモツを入れ、コクとうま味をスープに引き出していく。

そこへ、高知名産のニラを小口切りにして「これでもか！」と投入。中が見えないくらいニラで覆われているが、この香りがたまらない。