高収入ほど「もう行かない！」味はいいがサービスが悪い店
味は誰もが認めるお店だが、あまり客が入っていない…。そんなお店は、サービスがいまいちなのが原因のことも。しらべぇ編集部では、「味は良くてもサービスが悪い店には二度と行かない」と思うかどうかの調査をおこなった。
結果は6割以上もの人が、「おいしくても接客が悪いならもう行かない」と回答。「がんこおやじが経営するこだわりの店」も、大半の人は敬遠。一部のマニアで、成り立っているのだろう。
■高収入なほど味よりサービスにこだわる傾向に
個人年収別では、高収入な人に特徴が。
年収が1,000万円以上だと、8割に迫る割合。高収入の人たちは個人でも仕事の付き合いでも、いいお店にたくさん足を運んでいる。
とくに接待で使うとなれば味はもちろんだが、サービスも高いお店でないと相手方に失礼となる。最悪の場合、仕事への悪影響も。
編集部が取材した40代男性は、営業の仕事をしている。取引先との接待で、多くのお店に足を運んでいるという。
「接待では味はそこそこでもいい。それよりサービスですね。こちらが一生懸命にもてなしても、店員が無愛想だったり料理が出てくるのが遅かったりすると、すべてが台無しになりますから」
店選びから、接待は始まっているのだ。
■お酒好きがお店に求めるものとは？
では、お酒が好きな人は、お店になにを求めているのだろう？
お酒に強い人の8割近くが、サービスの悪い店は二度と行かないと思っている。お酒に強いなら、庶民的な居酒屋などに足を運ぶ人も多いはず。そんな小さなお店にも、良質のサービスを求めるのだろうか？
立ち飲み屋が好きな30代男性は、次のように語る。
「もちろん立ち飲みに、上質な接客は求めてません。ただ、活気がなく、暗くて居心地の悪いお店がたまにあります。そんなところは、また行こうと思えないですね」
消費の低迷により、飲食店も大きな影響を受けている。おいしいだけでは、足を運んでくれる時代ではない。サービスはもちろん、客が足を運びたくなる工夫がさらに求められるだろう。
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（取材・文／しらべぇ編集部・ニャック）
【
調査概要】
方法：インターネットリサーチ「Qzoo」
調査期間：2016年6月24日～2016年6月27日
対象：全国20代～60代の男女1,358名 （有効回答数）
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