銀座顔負け！？熊本最強の寿司店『鮨　仙八』が究極の美味さ

築地や銀座でも、これほど美味しい寿司を提供する店はあるのだろうか？　…と、熊本へ旅行をした際にハンパじゃなく感動した寿司店がある。

その店の名は『鮨　仙八』。花畑町駅からすぐ近くのビルの地下1階にあり、おそらく30代の非常に若い店主のお店だ。

お品書きはシンプルに握りとつまみのコースのみだが、見た目が美しいのはもちろん、どれも極上の味であった。

まず提供されたシャリ玉が入ったお吸い物は、上品かつしっかりした出汁の旨味が味わえ、シャリ玉を崩して飲むとほどよい酸味が加わってさらに美味しい。

ほかにもホタルイカを丸ごと摺って作った味噌を塗ったホタルイカの串炙りや…

つまみの7種盛りは、どれも一口食べて唸ってしまう美味しさ。

つまみが終わると握りに入るのだが、まず衝撃を受けたのがこのイカ！　口のなかでとろけてしまうイカなんて初めて食べた。どうやって作るのかまったく想像がつかないレベルだ

その後も天草産の極上のエビや小肌など伝統的な江戸前の技法を感じられるものや…

頭トロの燻製など、ほかの寿司店では食べられないような寿司種が多数。

最後の巻物までどれも素晴らしく美味しかったが、飲み物を2杯飲んで4貫寿司を追加し、お値段は１人16,000円程度。銀座で食べたら3万円以上は取られる…などお決まりのセリフを言いたいのだが、仙八の寿司は

「銀座でいくらお金を払っても食べられない究極の寿司」

であった。熊本県内はもちろん、『鮨　仙八』は日本全国で見てもトップクラスの寿司店であることは間違いないだろう。

仙八で寿司を食べた次の日に天草へ行き有名な寿司店や海産物を出すお店に行ったが、ここで旨すぎる寿司を食べてしまったため、感動が薄れてしまったほどだ。

少しいいお値段のお店だが、熊本へ行ったら絶対に寄らないと絶対に後悔するレベルの店。寿司が好きだという人は、必ずチェックしておこう。

【鮨　仙八】熊本県熊本市 中央区花畑町13−24 花畑ビル BF

（取材・文／しらべぇ編集部・熊田熊男）