【飲食店関係者注目！】とりあえず壁に貼られたメニューを頼む客の割合は？

居酒屋に入ったとき、最初に注文するドリンクをどのように決めていますか？　何も考えずビールを頼む人、いつも頼んでいるドリンクをメニューを見ずに頼む人、じっくりメニューを見てから決める人。

色々な人がいるでしょうが、本サイトが実施したアンケート調査によると、最初にビールを頼むという人は男性が42.8％、女性で25.2％。特に男性にかんしてはビールはまだまだ大きな市場価値を持っていることがわかります。

こうした居酒屋での注文の仕方について、ドリンク以外にフードにも何か傾向はあるのでしょうか。

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■約4人に1人が壁に貼られたメニューを注文

たとえば壁に貼られたメニュー。その日のオススメや定番メニューが書かれていることがが多く、客から目に入りやすいので注文時にとりあえずオーダーする人もいるのではないでしょうか。

事実、本サイトが実施したアンケート調査によると、28.4％の人が飲み会では壁に貼られた「おすすめメニュー」をよく注文すると答えています。

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■店にとっては好都合！？

壁に掲げられたメニューを頼む人たちの動機はさまざまです。

圧倒的に多かったのは「美味しいメニューが書かれていることが多いから」（30代・男性・建設業）という素直な声。ですが、なかには「何を注文するか決めるのが面倒」（30代・男性・医療）、「多く出ているメニューだから早く提供されやすい」（40代・男性・公務員）など、自分なりの理由を持っている人も。

いずれにせよ、壁に貼られたメニューを頼む人が約4人に1人いる以上、お店側にとっては客単価をあげるために利益率高いものや、特にお酒がすすむメニューを掲げるなど、何らかの売上向上が期待できるかもしれません。

（文／しらべぇ編集部）

【調査概要】
方法：インターネットリサーチ「Qzoo」
調査期間：2015年8月21日～2015年8月24日
対象：男女計1413名