＜熊本グルメ＞春雨ラーメン？　野菜たっぷり太平燕（タイピーエン）って知ってる？

「太平燕（タイピーエン）」という食べ物をご存知だろうか？　熊本市を中心に長い歴史をもつご当地グルメで、地元では学校給食にも出るほど。

その正体は、野菜がたっぷりのった、やさしい塩味のスープ春雨。麺が沈んでいれば、パッと見、タンメンや塩ラーメンに見えなくもない。

ルーツは、中国福建省でお祝いの席に出されていた「アヒルの卵入りスープワンタン」。それが華僑によって熊本にもたらされたという。その際、ワンタン→春雨に、アヒルの卵は→ニワトリの卵を揚げたものに変化し、「野菜たっぷりスープ春雨（揚げ卵入り）」に落ち着いたようだ。

ラーメンより低カロリーな春雨を使い、野菜もバランスよく摂れるので、とくに女性には嬉しい一品。そこで、しらべぇ編集部が実際に食べてみた、熊本市内の名店2軒をご紹介しよう。

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創業80年！　太平燕「発祥の店」のひとつ：紅蘭亭

市内の中心部、下通りにあるこちらのお店は、じつに1934年の創業。風格あるたたずまいで、女性の店員さんたちは黒いチャイナドレスに身をつつんでいる。

太平燕発祥の店は諸説あり、ここ紅蘭亭のほか、中華園、会楽園などが元祖とされているとか。創業当時の味を80年守り続けた一杯がこちら。

老舗中華料理店らしい、丁寧に下ごしらえされた魚介と野菜が、まさに主役。スープは、あっさりながら具材のうまみが出た深みのある塩味。

つるつるの春雨の食感も心地よく、麺でというより「野菜でおなかいっぱいになる」感じ。飲み過ぎた次の日などにも、ありがたいかも。

【紅蘭亭 下通本店】
熊本市中央区安政町5-26
営業時間　11：30～21：30　(L.O21：00)

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熊本城のとなりでボリュームたっぷりの一杯を：夢あかり

熊本城の駐車場近くに新しくできた、地元の名産品や飲食店が集まる「桜の小路」。その一角にあるのが、「肥後めしや　夢あかり」。こちらの太平燕も、老舗とはまたひと味ちがうと評判だ。

エビは、頭つき。さらに、イカや豚肉に加えて、アサリも入っており、あっさりしたスープながら出汁のうまみは何重奏にも感じられる。

さらに、辛味噌を入れて味の変化を楽しむことも。 歴史ある料理も進化しているのだ。

【肥後めしや　夢あかり】
熊本市中央区二の丸1-14
営業時間　11：00～16：30　17：30～22：00(L.O.21：00)

ラーメンも有名な熊本だが、昼は太平燕であっさりしておいて、夜は馬刺し＆焼酎をガッツリ楽しむ手もある。他ではなかなか出会えないメニューだけに、旅行の際は、ぜひお試しを。

（取材・文／しらべぇ主筆・タカハシマコト）

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